ラーメンは煮干豚骨味のスープを基本に、背脂を入れるかどうかでアッサリ醤油と コッテリ醤油の中で２段階、さらに塩ラーメンがある。

基本のアッサリ醤油スープは無化学調味料でサンマ出汁とアゴ出汁をミックスした 魚ダシ系 醤油味、豚骨やトリガラも入ってわりとコッテリ感もあるが、明らかに魚ダシを メインに据えようという配合。
煮干のクセ味がが適度に効いていて後に尾を引く印象あり、豚骨の脂と魚出汁の合わさった パンチ、これが魅力的だ。素晴らしい旨みの響き合いが感じられると同時に、特有の まったりとしたくどさのようなものが少々感じられてきて、途中でちょっと一休みしてしまう。しかし、水でリセットして啜るとまた旨い！

麺は東京から取り寄せているという、菱形断面のかるくウェーブした太い平麺と、細麺の ２種がある。どちらも良質だが太麺を基本に考えているようで、管理人も太麺の方が この店らしさ が有ってよいと思った。こまめに茹で湯を換え、平ざるでサパッと揚げられる麺は、 表面がなめらか、つるつるっと、噛めばシコシコと弾力があり、麺自体の味も嫌なクセが 無く甘みがあって素直に旨い。この近辺では 群を抜いて旨い麺だと思う。なんとあの、新宿「麺屋武蔵」が旨かった時代に使ってい た麺なのだ。

具はお腹一杯で帰ってもらおうと多めのサービス。葱、甘い目の太シナチク どさっ、チャーシューは脂が乗って薄切りで柔らかくて肉の味がして旨い。ちなみに チャーシューは薄切りと厚切りが選択できる。
魚系のスープに良く合う小松菜、日によりほうれん草のおひたし。
半熟煮玉子は甘い目でトロリとチーズのような凝縮感あり。海苔に加えて青海苔粉が、 魚だしと入り混じって最後に残ったスープで満足感のとどめ。
具は豪華でよいのだが、バランス的にやっぱり麺とスープに対して多いのは気になる。 この息苦しいほどのどんぶり一杯の気持ちが、この店の味。

絞られたとはいえ、まだかなり沢山あるメニューの中でもひときわ衝撃的な 味なのが サンラーメン。 酸っぱくてラー油辛いので「酸ラー麺」らしい。
出汁はたぶんトリガラや豚骨で、他のらーめんと違い、魚ダシの味はあまり目立たない。 チャーシューを敷き詰めた上に唐辛子が振られて、青葱、モヤシなどがてんこもりの 、なかなかに豪勢な内容。
太い麺にどこまでも追いすがる強烈なあんかけのトロミコッテリ度と酸っぱさに、 落とし卵の暖かな広がり、上にかかったレッドペッパー、ラー油が火を噴く中で 魚ダシやなにやらの出汁で旨味は化調のごとく強烈、重苦しくも、とにかく凄い味だ。 ちょっとウェーブの入って魅力的な食感の太い平麺はかなり旨い麺だが強烈な あんかけスープで吹っ飛んでしまっている。
これでもかという量とパンチ、満たされない思いを持つ者に充足を、貧しく肩を 丸めて丼を啜る者に幸せを与えたいというかのような一杯だ。

餃子は手作りで旨いし、豚足 ときたらたった２００円で皿一杯に、なんでこんな に旨いの？多いの？という驚異の内容。
忙しくとも一つ一つの料理に手間を掛ける事を惜しまないために、出てくるのに 結構時間がかかる。お客はイライラするし経営的には百害有って一利無いの だろうけど、一つ一つ心の入った料理たちの、なんと美しいことか。これからも 地道に見守っていきたいお店。

２００３年９月１５日追記
鶏の唐揚げに甘タレをかけたトロトロ丼鶏版（裏メニュー）も旨い！ カラッと揚がったさくさく無化調鳥から揚げに中華風甘いタレが実に よく合っている。

あっさり醤油ラーメン６００円
こってり醤油ラーメン２種とも６００円
塩ラーメン６００円
サンらーめん　　６００円　
厚切り、薄切りチャーシュー麺
豚足　２００円　（旨い、たっぷり）
餃子　３００円　　（手作り）
焼飯、丼モノ、唐揚げ、他メニュー多し