しぇからしか





極めて完成度の高い博多らーめん



本格的長浜ラーメンの店。トッピングは海苔が一枚とチャーシュー青ネギ
少々という、印象としてはぱっと見、ほとんど麺とスープだけ、という感じ
だけど、これが旨い。すごく素朴で、濃厚な茶褐色トンコツスープに、
本場そのままの極細めん。濃厚な、といっても油で濃厚なのではなく、
ダシ自体が濃厚なだけで、味付け自体は自然で薄い。薄味好みの管理人には
ちょうど良い味だったがそこらのラーメン屋のパンチのきいた！？スープに
馴れている人には少し物足りないかも。
とにかく、麺とスープだけで十分うまいという、カウンター１０席、
元美容師九州人のマスターがやっている素敵なお店です。

らーめん６００円、替え玉１００円、他におにぎりなど


２０００年１０月７日追記
最近は以前に比べて明らかに味が落ちている。バランスとか、味わいの
完成度は高まっているが、ダシの旨み、深みが激減して食べていて
感動は少ない。支店を出すので大変らしいし、支店はさらに旨くなる
らしいのでそちらを待って再評価か。

２００１年７月２６日追記
最近は完全に復活！　かつてのスープの粘度ある味わいこそないものの、 その他はすべての面で開店当初の味をも超えて完成度が上がっていると思う。 全盛期の良さとはまた別の、勢いはないが落ち着いた味わいのスープに変わって きていて、以前のタレ過剰のしょっぱさは影を潜めてダシの味が 良く分かる。麺とスープが完全にマッチしていて食べていて口の中であまり区別されない。 これほどまでに麺とスープの合っているラーメン屋が他に何軒あるだろうか、、? この完成度の高さはすなわち努力のたまものなのでしょう、、
普通に食べている時の旨さとしては すばらしく、非のうちどころがないが何かが足りない。深みのようなもの、本質的な後に引く感動。 これほどおいしくはないラーメン屋でもその不完全な味の中にその感動を見い出すことのできる 店はある。この辺になってくるといい悪いの問題ではなくそのお店のラーメンの味への アプローチの仕方、哲学になってくるのか、、とにかく「しぇからしか」は手軽に旨いという 意味では一つの頂点をきわめつつあるのは間違いない。後味は相変わらず良くはないが以前よりは 改善された。

Ｒ２沿いに東灘支店（大きい！設備もスゴイらしい）もあり、こちらの方が 豚骨ダシの濃厚なときが多い ように思う。しかし全体の味わい、完成度は本店の方が一枚上手か。 本店は店主とアルバイトの作るときでけっこう味が違うので注意。


とてもシンプル――　らーめん６００円

場所：	阪急仁川駅前の阪神競馬場側、中津浜線沿い
営業時間：	１１：００ー２６：００（平日）
	１１：００ー２１：００（日曜日）
	１２：００ー１８：００（競馬開催日の月曜日）
定休日：	月曜日
東灘店：	１１：００―翌３：００（日は１２：００−２２：００）、月曜定休

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