麺屋 其の一
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２００３年６月９日オープンの新店で、なかなかクリアかつ、切れのある
ダブルスープにしっかり歯ごたえの有る麺で旨い。なんとあの「作ノ作」
の２軒隣位で、伝統的まったり人情系？大阪ラーメンと、いかにも最新
流行のキレのあるダブルスープの一杯との対決は興味深い。 醤油ラーメンはだいぶ醤油色濃い透き通ったスープ、かなり和風出汁、 うどん出汁寄りの魚の効き方で、無化調なのにパンチあり。魚系味 を補うようにダブルスープの動物系スープが控えめに加えられており、 あくまで控えめな豊満さであり、ソリッドなイメージの味わい。旨みが ぶつからず魚出汁醤油味を主体に良くまとまっており、適度に深みを 持たせつつ、雑味が少ないハッキリ味。 麺は中々固めの食感をもつ、中身のしっかりした印象の細麺で、 角張った断面が歯ごたえ ある食感にさらにインパクトを持たせている。クリアなハッキリ味のスープに ハードな印象の麺、とメリハリくっきり。 具のチャーシューも自然な味で柔かくとろけ、煮玉子も味が染みて羊羹の ような食感に仕上げられた逸品、菜っ葉もよく合っている。 具も含め全体に、魚出汁の強かった頃の「楓」に似ているが、醤油ラーメン はより確信犯的に和風味寄り。 一方、塩ラーメンは構成は同じような感じだが、味はかなり印象が違い、 香味油を入れるせいか、魚だしのクセ、和風の主張が消えて動物（鶏ほか？） 出汁、魚出汁が半々の印象、ちょうどバランスが取れてよりラーメンらしい味。 醤油パンチ、魚パンチが無い代わりに、くっきりと効いた塩の角の立たない まろやかさと旨みのふわっとした広がりがあり、管理人はこちらの方が好みだった。 塩、醤油、同じ出汁を使っているらしいが、どちらも「らしい」個性が 追求されていて良いなと思った。
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パンチ有る和風醤油味――醤油ラーメン ６５０円
| 場所： | 心斎橋筋商店街、道頓堀を渡って右へ、１本東よりの筋を北上、 クィーンズコート向かい |
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| 住所： | 大阪市中央区宗右衛門町６−２５ |
| ＴＥＬ： | ０６−６２１３−０５１８ |
| 営業時間： | １８：００−０：００ |
| 定休日： | 日、祝 |
| 駐車： | 車で入るのは中々に自殺行為な場所と営業時間帯 |
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