麺は細麺で腰があり、黒小麦使用のためか、すこし表面がぬるっとして、中には 黒い粒粒が入っていてなんだか蕎麦のような食感。変わった味でちょっと濃いぃ キャラクターだがけっこう旨いという感じ。 スープとはあまりラーメン的な融合するようなぴったりマッチングは見せないが、 麺のキャラクターがスープに寄りかからず独立していて、地味な中に麺とスープ 各々が見得を切りあっている、というのはやっぱり和風なおそばの世界。

細切りで少し入っているチャーシューも粒胡椒が利かせてあり、固い目、よく 火が入っているタイプで少しハムのような感じの味。チャーシュー麺で頼むと 味がよく分かり、タンか？と思うぐらい弾力が有って、細かいサシが口の中で じわっととろける肉質で旨い。オーブンで焼かれた肩ロースだそうだ。

具はあと、白ネギ、固く絞られた菜っ葉など、吟味されたどこか和風な雰囲気。 煮卵をオプションで入れてみたがこれも程よいとろけ方、味付けが旨かった。 食後に出て来る漬物と残ったスープが後味をさわやかに仕上げてくれる。 食べている間は、カラーというよりは白黒の水墨画系の旨み深みの世界ガンガン、 食べ終わったあとはしつこく尾を引かず、すっと消える後味、 げに潔く、和魂（桜？）な中華そば。

醤油そば６００円、 チャーシュー醤油そば　　
煮玉子５０円
ご飯（手造りちりめん）２００円