***作り方***
１．ボールに粉、イースト、砂糖、塩、バター（練り込み用）を入れ、
　　卵とぬるま湯を混ぜたものを入れて全体をさっとまとめる。
　　（普通のパンのようにこねないでまとめるだけ。）
　　※練り込みバターは１ｃｍ角にして混ぜる。

２．四角くまとめてビニール袋に入れ、冷蔵庫で３０分冷やす。

３．打ち粉をしたのし台の上に生地を置き、折り込みバターが
　　包めるくらいまでのばす。

４．生地の中央に折り込みバターを置き、生地を少し引っ張りながら
　　包む。とじ目は指でしっかりつまんでおく。
　　折り込みバターは包む生地と同じか少し固いくらいがいい。
　　　　

５．めん棒でバターが生地全体に馴染むよう均一にのばしていく。
　　このとき、めん棒で上からグッグッと押さえるようにのばすこと。
　　滑らせてしまうと生地だけがのびてしまい、バターが均一に
　　馴染まなくなるので。
　　　　

６．のばした生地を三つ折りにし、ラップやビニール袋に入れて
　　冷蔵庫で３０分ほど冷やす。
　　　　
７．６の生地を台に置き、（短い部分が手前にくるように）
　　長方形を心がけながらのばし、また三つ折りにして冷蔵庫で
　　３０分冷やす。
　　３０分後、この行程をもう一度行い、冷蔵庫で今度は
　　１時間くらい冷やしておく。
　　面倒だけど、冷やす作業はマメにしておくと生地の扱いも楽だし、
　　出来上がりもよい。
　　夏など気温の高いときは冷やす時間を長めにとってもよい。

８．打ち粉を軽くふった台の上に生地を置き、２０×６０の
　　長方形になるよう均一にのばす。
　　端は包丁やパイカッターで切り落としてきれいにしておく。

９．生地を横長に置いて１０ｃｍずつのところに印を付ける。
　　反対側は５ｃｍずらして１０ｃｍ間隔に印をつける。
　　底辺が１０ｃｍの二等辺三角形を作る。
　　　　
１０．生地の底辺の真ん中に切り込みを入れ、底辺の左右を
　　　持ってやや広げながら巻いていく。
　　　このとき、きつく巻くと詰まったクロワッサンになってしまうので
　　　やさしくゆるやかに巻く。
　　　　
１１．天板に成形した生地を間隔をあけて並べる。
　　　（３０ｃｍ四方の天板で６個くらい置ける。）
　　　室温２５度〜３０度くらいのところに４０分〜１時間置いて
　　　二次発酵させる。目安としては１．５倍くらいの膨らみで
　　　中心の空洞がなくなるくらいまで。
　　　乾燥を防ぐためラップやビニールをかけておく。
　　　※オーブンの発酵機能は使わない方がいい。
　　　　　バターの海ができてしまう可能性が大きいので。

１２．オーブンを２１０度に予熱しておく。
　　　二次発酵が終わった生地に溶き卵を刷毛で塗り、
　　　１０分〜１２分、きれいな焼き色がつくまで焼く。

※粉は強力粉と薄力粉を２：１に混ぜた物でもよい。

※生イーストを使う場合、生イースト６ｇを４０ccくらいのぬるま湯（分量内）で溶かし、
　　ドライイーストも１〜２ｇ加えて使う。

※作り方の画像はこちらからどうぞ。