***作り方***
１．クリームチーズ、バター、エダムチーズ、パルメザンチーズを
　　ボールに入れ、クリーム状になるまで練っておく。
２．１のボールにグラニュー糖を入れ、グラニュー糖の粒が感じられなく
　　くらいまで泡立て器でよくすり混ぜる。
３．２のボールに卵黄、生クリーム、牛乳、レモン汁、ブランデーを入れ、
　　混ぜておく。
４．別のボールに卵白を入れ、ミキサーで泡立てて全体が白くなり
　　泡だってきたらグラニュー糖を２回くらいに分けて加える。
　　ピンとツノが立つくらいまでしっかり泡立てる。
５．３のボールにまずメレンゲを半分入れて混ぜ、次に粉全部を入れて
　　混ぜ、残りのメレンゲを入れて混ぜる。メレンゲの泡を潰さないよう
　　ボールの底からすくうようにゴムべらを大きく動かして混ぜる。
６．型に生地を入れ、湯せんにかけながら１５０度６０分で焼き上げる。
　　（オーブンによって時間が多少異なります）

※我が家では試食係がジャム嫌いなので焼きっぱなしですが、
　 あんずジャムをお酒（ブランデーやアマレット）でのばしたものを
　 塗ると見栄えがいいと思います。

※スフレタイプのケーキのコツは卵白の泡立て（メレンゲ）にあります。
　 なので、しっかりとしたメレンゲを作ってください。

※焼きたてもおいしいですが、一晩おくと味が馴染んでさらにおいしい！
　 ただ、フワフワ感は減ります。