こうじさん、
「ドキュメントルートは単に「/」とする。」というのは、「一般」タブの「ドキュメントルート」を「/」にするという意味ではありません。
ドキュメントルート（以下のすべてのパス）をアクセス制御したいのであれば、「アクセス制御」タブの「パス」のところを「/」にする、という意味です。
アクセス制限の説明の箇所で下のようにありましたが、ドキュメントルートとは「一般」タブのドキュメントルートのことですか？このタブには下にもう一つドキュメントルートがありますが両方とも/だけにするのでしょうか。
パス欄にはアクセス制御するパス名(ローカルパスではなく URL としてのパス)を「/abc/xyz」のように書く(頭は必ず / にする。後ろの / は不要)。
ドキュメントルートは単に「/」とする。エイリアスも指定可能。