暗号化は crypt です。
PerlやPHPでいいのなら、crypt関数があるのでそれを使うのが簡単です。
Delphi で使えるのかどうかは知りませんが、"crypt" AND "Delphi" で何かしら情報は出てくると思います。
自分で作るのであれば、"crypt" AND "プログラム" くらいで検索してもらえば、アルゴリズムの解説やコードが出てくると思います。
さて、もう一つですが
現状では基本認証において、DLLやCGI等からパスワードを変更することが
できないのですが、一定時刻(夜12:00)に再起動を行う
プログラムでANHTTPDを終了させ、起動させるプログラムを作成しようかと
思うのですが、レジストリに書き込むパスワードの暗号化データは
どうやって求めればよいのでしょうか?
よろしくお願いします.