Alice さん、
あるアクセスでCPU100%になるという話なら、そのアクセスをつきとめればいいのですが、そういうのではないのですね（？）。
キャッシュサイズを指定してある場合、キャッシュの整理に忙しくなるとしばらくCPU使用率はあがると思います。この場合は処理終了後元に戻るはずです。
いずれにしても、プロキシ、ゲートウェイ、キャッシュのどの部分でCPU使用率が増えているか確認してもらえるとありがたいです。
いつも使わせて頂いております。
HTTPプロキシとして動作させている際に外部プロキシを使う設定にして
しばらく使用していると、CPU使用率がどんどん増えて行く現象が発生しているのですが
同様の症状を確認してるかたいませんか？