OA-X さん、 SOCKSサーバとクライアントはデータ転送中でなくてもTCP接続を維持するのでサーバのオプションを変えると落ちてしまうかもしれません。 すみませんが対策は次の次になると思います。
あと、ちょっと前から気になっていたのですが、サーバが稼働中（データ転送中）に オプションを変更して再起動しようとすると固まりますね。 開いているソケットをクローズしてから再起動すれば大丈夫だと思うので 次にでも直っていることを期待します。