レジストリでは 「サーバIPアドレス」は Servers\ProxyIP のところになります。 Servers\SMTP, Servers\POP3 は現在のバージョンでは使っていないと思いますが、かなりごちゃごちゃしているのでおかしい部分があるかもしれません。見直してみます。
SMTP/POP3に関してもう一つ。
もう使っていないレジストリなのかも知れませんがServersがレジストリエディタでは""に見えるのに編集しようとすると"127.0.0.1"が見えOKを押すと見えるようになる。見えないままでもレジストリの内容を書き出すとちゃんと"127.0.0.1"が見えている。という不思議な現象があったりするようです。
尤もここをいぢっても応答するようにはなりませんでしたが。
レジストリには他にそれらしいもので関係ありそうな（変と思える）ものはありませんでしたし。
もしかするとSMTP/POP3の設定を行ったあとAN HTTP Serverを立ち上げ直す必要があるのか？（開始します/終了しますのようには出ているが）ちょっと今は立ち上げ直して確認する余裕がないので悪しからず。