イラストレーターでは文字に関するツールもいろいろ揃っています。段落設定やインデント、タブルーラー等があります。文字ボックスを作って回り込み等も出来ます。
今回は数字を均等に並べる方法です。

下図のようなカレンダーを作ってみます。（時期外れで申し訳ないです。）

イラストレーターで作った印刷用のデーターです。

横に数字が並んでいきます。一桁の数字と二桁の数字を均等に並べていくのは数が多いとけっこう面倒です。文字ボックスを並べていくとか、タブを使って並べていく等がありますがどちらも面倒です。
そこで発送の転換です。 文字組方向を縦組で作ります。

制御文字を表示は便利です。

分かりやすいように「制御文字を表示」にして、一部分を拡大したのが下図です。