■蕪入りクラムチャウダー■
クリーム味好きにはたまらないクラムチャウダー、蕪を入れると
あっさりいただける味に。
材料：
野菜（蕪 タマネギ にんじん じゃがいも グリーンピースなど。）
あさり（殻つき）
ベーコン（なくてもいいのだ）
牛乳、生クリーム
バター
塩、胡椒
スープキューブ（これもなくてもいい）
作り方：
１ あさりは砂を吐かせておく。
２ 蕪は皮を剥いて６〜８等分のくし型に切る。面取りするときれい。
もちろん面取りしたくずも使うに決まっている。
３ 蕪以外の野菜はさいのめに切る。まあ、どう切ったっていいけど、
クラムチャウダーらしさがでるかなーと。
４ 鍋に水を入れ、あさりを投入。口があいたら取り出す。
ゆで汁は捨てちゃダメですよ、ざるでもって漉す。
砂が入ってるといやでしょ。気にしなきゃそのままで。
５ ４のゆで汁で切っておいた蕪以下の野菜を煮る。
あさりってだしがけっこう出るので、このままでもいいんだけど、
物足りないようならスープキューブを入れよう。
ベーコン入れたい人はここで。別鍋で炒めてからでもいい。
６ 野菜を味見、煮えていたらあさりを戻し、牛乳を入れる。
あんまり沸騰させるとふきこぼれやすい。
さて塩、胡椒もしよう。
牛乳ベースモノは塩が効きやすいので控えめに。
ただでさえあさりからも海の塩分が出ている。
７ 仕上げに生クリーム、バターを入れる。
８ 完成！とろとろの蕪とクリームのマッチングがたまらん。
アレンジ：
ただスープで蕪を煮てもおいしい。スープキューブでも十分よ。