コンビニ店員のつぶやき日誌!!

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コンビニなどで売られている食品（加工食品）には、必ずといっていいほど、期限が書かれていますね。

この期限、賞味期限と消費期限の二つがよくあります。

「しょうみきげん」と「しょうひきげん」読み方はよーく似てますが、実はまったく意味が違うものなんです。

この二つの表記は、農林水産省公示の加工食品品質表示基準で定義されています。

賞味期限とは、
『定められた方法により保存した場合において、期待されるすべての品質の保持が十分に可能であると認められる期限を示す年月日をいう。ただし、当該期限を超えた場合であっても、これらの品質が保持されていることがあるものとする。』

つまり、
「正しい方法で保存した場合、その期間内であれば美味しく食べることができますよ。
その期間を過ぎてたとしても、美味しく食べることができる場合もありますよ」

というものです。


一方、消費期限とは、
『定められた方法により保存した場合において、腐敗、変敗その他の品質の劣化に伴い安全性を欠くこととなるおそれがないと認められる期限を示す年月日をいう。』

つまり、正しい方法で保管していれば、その日までは安全に食べることができますよ。
というもので、逆に言えば、その日を過ぎると、安全でなくなる可能性があるということです。



図にするとわかりやすいですね。





少し極端にいうならば、賞味期限切れの商品を値引き等で販売するという行為は、衛生上は問題ありません。
その期限を過ぎたからといって、すぐに、お腹をこわしたり食中毒になったりすることはありません。
なぜかというと、賞味期限というのは、あくまでおいしく食べれる期限だからです。
つまり、食べられないとは限りません。

一方、消費期限切れの商品を販売する行為は、絶対にあってはなりません。
なぜかというと、図のとおり、消費期限までの期間というのは、安全性を欠くことがない期間ですから、この期限をすぎれば、お腹をこわしたり食中毒になったりする可能性もないとは言い切れないのです。
消費期限を過ぎた食品は食られません。

いかがでしょうか。ここまで読んでくれた方は、賞味期限と消費期限の違いを理解していただけたかと思います。
ただ、この賞味期限と消費期限は、当然の事ですが、いくら期限内であっても『定められた方法により保存』しなかった場合は、、、と、ここから先は説明しなくてもわかりますよね。

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