中国茶の分類
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青茶
半発酵茶、主にウーロン茶
鉄観音茶が有名。
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緑茶
不発酵茶、日本の緑茶と違い、
蒸すのではなく釜で炒るものが
多い.。龍井茶（ろんじん茶）
などが有名。
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黒茶
後発酵茶、こうじ菌により発酵、
プーアル茶など。何十年も寝かせた
高級品もある。独特のかび臭い
香りが特徴。脂っこい
中華料理には最適。
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紅茶
完全発酵茶、
ヨーロッパで飲まれるものと同じ。
キーマン紅茶、雲南紅茶など。
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花茶
茶葉に花の香りをつけたものや、
花びらが混ぜてあるもの。
ジャスミン茶、桂花茶
（キンモクセイ）など。
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白茶
弱発酵茶、摘んだ葉を月光や
太陽光で乾燥させる。高級品。
白いうぶ毛のようなものがある
白毫銀針が有名。
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黄茶
弱発酵茶、製造工程が多く、
生産量も少ない貴重なもの。
君山銀針が代表的。
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その他
いろいろな茶葉をブレンド
したもの。暴暴茶、
減肥茶などが有名。
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