世界が動いてしまうフリートーク ２００８の部屋へようこそ。
久保田成長研究所
代表 ： 久保田十司夫
voluntarySight
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| ２００６年 １５歳の学力達成度調査 ＯＥＣＤ | |||
| における先進国（Ｇ７）のトップ１０ランクイン状況 | |||
| 読解力 | 数学的応用力 | 科学的応用力 | |
| １ | 韓国 | 台湾 | フィンランド |
| ２ | フィンランド | フィンランド | 香港 |
| ３ | 香港 | 香港 | カナダ |
| ４ | カナダ | 韓国 | 台湾 |
| ５ | ニュージーランド | オランダ | エストニア |
| ６ | アイルランド | スイス | 日本 |
| ７ | オーストラリア | カナダ | オーストラリア |
| ８ | リヒテンシュタイン | マカオ | オランダ |
| ９ | ポーランド | リヒテンシュタイン | リヒテンシュタイン |
| １０ | スウェーデン | 日本 | |
カナダが３つ、日本が２つのランクインなんだね、先進７カ国の学習達成度って。米国、ドイツ、フランス、イギリス、イタリアの１５歳時点の学習達成度はベストテンには入っていない。５７カ国・地域の学生の比較で。日本は底上げが出来たが成績上位者が減ったと言う課題を残したらしい。英才が減り、成績が悪い生徒の底上げは出来ての順位のようだ。英才が少なくなっての順位の下げは悲しいね。各国のトップ１０％の成績も同時に発表してほしいな。
2007.12.5
世界の耕地、１５億ｈａもあるんだね。一人当たり２６ａだよ。多いと思った。中国が１０ａだ。日本は１３ａでその食生活を賄っている。日本の耕地は４５０万ｈａ程度。海外から輸入するものを耕地換算すると１２００万ｈａ程度らしい。一人当たり１３ａの耕地で生活している。中国の１０ａと言う数字にも違和感は無い。世界の２６ａに寧ろ違和感を覚える。果樹園を差し引いて世界の耕地は１４億ｈａ。牧草地が相当多いんだと思うよ。牛などを養う耕地の効率の悪さの裏側が２６ａかとも思う。
2007.12.7
ブルーベリーと欧州のブルーベリー、ビルベリーを庭に植えた。美味しい実が成ると良いね。北部ハイブッシュ系がトロとブルーレイ、南部ハイブッシュ系がオニールとミスティー、それにシャープブルー、ラビットアイ系はウッタードとティフブルーを植えた。トロの耐暑性は弱いらしい。ここの真夏に耐えられたら良いよね。家の東側に植えた。半日陰になる。でも将来は、地球の温暖化で真っ先に枯れる可能性もある。確実に進む、温暖化を教えてくれる木になるかも。オニールとミスティーは乾燥に弱いらしい。真冬と真夏の土壌の乾燥対策が大切だね。保水性と排水性には今回提供した土壌には問題は無いと思う。有機質を沢山入れたから。これらがさらさら土の腐植酸に変わって行き、酸性土壌も提供してくれる。頭の中で考えての最適環境は提供したんだ。年間１３００ｍｍの雨量がある。散水しなくても美味しい実が食べられるのがその目指したところ。１年間は場合によっては散水もする。
実が成るようになると６月から８月まで食べられる。生食で。この視点で品種は選んだ。ラビットアイのデライトが未だホームセンターで見つからない。９月までブルーベリーを食べられるようになるのにね。そのうち、見つかると思う。南部ハイブッシュのスターも植えたかったけどこれは契約栽培の品種のようだからホームセンターで流通することは無さそう。と言うことでデライトを植えるところだけは準備してある。
この庭は他の果樹は柿とユズを選んだ。秋に柿、冬はユズを食べられる。柿はポリフェノールたっぷりの渋柿。ビルベリーよりも多いようだよ。６月から１月まで果樹が食べられる庭も良いよね。
2008.1.16
ブルーベリーと菜の花って良い組み合わせかもしれない。野菜が４月に花を咲かせる。この花に虫が集まる。ブルーベリーの花も受粉してくれるよ。９月下旬に小松菜を蒔く。今、美味しく食べてる。１０月末の小松菜は寒くなったため育っていない。春の訪れと共にぐんぐん育って花もタイミング良く咲かせるんじゃないかな。４月に蕾を食べている、摘み菜もあるし。こちらは間違い無いタイミングで花を咲かせてる。ブルーベリーが３月下旬に花を咲かせた時には梅やユキヤナギ、レンギョウの花とタイミングが合うと思う。３月下旬なら蜜を吸う虫は居る。３月下旬から４月中旬がブルーベリーの花期になると思う。
2008.1.16
日本の高三、理数系進学が多い高校での比較だと３０年前よりも学力は上だってね。数学の。１９８０年の国際数学達成度調査の問題を解かせてみた結果だという。３０問中、６６．３％が良好、２１．７％が同じ程度、悪いのは１１．９％に留まったと言う。３０年前からイメージするのはマイコン、だね。マイコンの登場。工場革命が始まる。３０年前の理数系はこの原動力に成ってゆく。生産ラインを変えてゆく先鋒だった。優秀だったよ。
2008.1.29
３０年前の理系はチャレンジ精神はしっかりと持っていたと思う。日本の製造業は二流だった。ラインと製品を一流に。しっかりとチャレンジしたと思う。このチャレンジ精神は大きな改革への原動力だったはずだよ。問題意識や課題意識が無いと学力が高くても駄目だと思う。現状容認だとこの問題・課題は見つけていないはずだよ。優秀でも現状容認からはパワーの発生は無いよ。
2008.2.1
鶏肉や鶏卵はやっぱり優等生だね、飼料穀物からの歩留まり。平成１８年の日本の数字、鶏肉１００ｇの生産に使った飼料穀物は１４円だった。日本での飼料穀物が１００ｇ、７円だったとして２倍の飼料穀物使用で肉が生産できてる。鶏卵は１００ｇ当たり飼料穀物は７．７円から８．８円なり。飼料穀物投入は１．１倍から１．２５倍で済んでる。鶏卵は優等生だよ。２．０倍で済む鶏肉も優等生だよ。６５．４万羽のブロイラーの生産に飼料費が１億４５７２万円を投入した。ブロイラーの処理重量が１羽あたり２．７ｋｇ、鶏肉はこの６割の１．６ｋｇを得る。この数字で逆算した。鶏卵は１０万羽未満の生産者と１０万羽以上の生産者では飼料穀物の価格差があるようだ。１０万羽以上の生産者が購入する飼料の方が安い。
2008.4.26
シューマイがほっとな戦いになってるかな。ジャパンミートで横浜のメーカーが３００ｇ、１１５円で売る。何時でも価格で。カスミ・フードオフ・ストッカーでつくばのメーカーが特売で１６５ｇ、５０円で売る。カドヤ・ユークベニマルには四国のメーカーが入ってるけどこちらは影が薄いかな。最近、ニンジンが値上がりしている。ミックスベジタブルに又、お買い得感が出てきた。ジャパンミートでニュージーランド産の冷凍ミックスベジタブルが５００ｇ、２０８円だった。アメリカ産、１ｋｇをベイシアが扱う。昔は３００円程度だったと思う。今度行った時には確認しようと思う。ニュージーランド産のニンジンがカスミの特売でこの辺では一番のお買い得になるかな。北海道産のニンジンはフードオフ・ストッカーで。ベイシアは茨城と千葉産を扱う。カレーを食べなければニンジンやミックスベジタブルも食べないのだけど。未だルーが１箱、９８円で買えてる。特売で。
2008.4.27
カスミでアメリカ産の玉ねぎが１個、２０円だった。４００ｇあったよ。１００ｇ当たり５円だね。ニンジンはニュージーランド産が３本、７８円だった。３本で５００ｇだったよ。１００ｇ当たり１５．６円だね。常陸那珂港に国内、海外から冷蔵コンテナが入ると、東京の卸売り市場経由で入るよりのお買い得になるよね。常陸那珂港があるメリットも地域の人々は享受しないとね。製造業者、生産者は地域販売に加えてこれらのコンテナの戻りで荷を運べば販路が拡大もする。
2008.5.1
ベイシアがカーボンオフセット商品を販売するってよ。菓子で。製造、配送などの段階で発生した二酸化炭素の排出を森林の木や二酸化炭素の排出枠を購入することで相殺する。カーボンオフセット菓子。相対的に二酸化炭素排出ゼロの商品が店頭に並べられる。コンビニ弁当もこの方向でカーボンオフセット弁当を出せるよ。食材を地球の裏側から持ってきてもその二酸化炭素排出をカーボンオフセットでゼロにする。１００％地産地消で弁当が出来ないのは良く分かる。カーボンオフセットは良いアイデアだよね。
2008.6.3
| 健康野菜（可食部１００ｇ中） | |||||
| カロチン（ug） | ビタミンＢ１(mg) | ビタミンＢ２（mg） | |||
| シソ | １１０００ | （豚ヒレ肉） | ０．９８ | 納豆 | ０．５６ |
| モロヘイヤ | １００００ | （うなぎ蒲焼） | ０．７５ | まいたけ | ０．４９ |
| ニンジン | ８２００ | （ロースハム） | ０．６０ | モロヘイヤ | ０．４２ |
| パセリ | ７４００ | 落花生 | ０．５４ | （さば水煮缶） | ０．４０ |
| バジル | ６３００ | グリンピース | ０．３９ | シソ | ０．３４ |
| アシタバ | ５３００ | 枝豆 | ０．３１ | ヤーコン | ０．３１ |
| シュンギク | ４５００ | そらまめ | ０．３０ | 菜の花 | ０．２８ |
| ほうれん草 | ４２００ | にんにく | ０．１９ | アシタバ | ０．２４ |
| かぼちゃ | ４０００ | めきゃべつ | ０．１９ | パセリ | ０．２４ |
| ロケットサラダ | ３６００ | モロヘイヤ | ０．１８ | めきゃべつ | ０．２３ |
| にら | ３５００ | 菜の花 | ０．１６ | ブロッコリー | ０．２０ |
| みつば | ３２００ | さやえんどう | ０．１５ | そらまめ | ０．２０ |
| 小松菜 | ３１００ | とうもろこし | ０．１５ | ほうれん草 | ０．２０ |
| ビタミンＣ（ｍｇ） | カルシウム（ｍｇ） | 鉄（ｍｇ） | |||
| 赤ピーマン | １７０ | （桜えび） | ６９０ | （豚レバー） | １３．０ |
| めきゃべつ | １６０ | （プロセスチーズ） | ６３０ | （鶏レバー） | ９．０ |
| 黄ピーマン | １５０ | （しらす干し） | ５２０ | （たまご卵黄） | ６．０ |
| ユズ果皮 | １５０ | （ししゃも） | ３５０ | （しじみ） | ５．３ |
| 菜の花 | １３０ | （油揚げ） | ３００ | （いわし干し） | ４．４ |
| パセリ | １２０ | パセリ | ２９０ | （ゆば・生） | ３．６ |
| ブロッコリー | １２０ | モロヘイヤ | ２６０ | 納豆 | ３．３ |
| レモン | １００ | バジル | ２４０ | パセリ | ７．５ |
| カリフラワ | ８１ | シソ | ２３０ | 菜の花 | ２．９ |
| ピーマン | ７６ | 小松菜 | １７０ | 小松菜 | ２．８ |
| 柿 | ７０ | ロケットサラダ | １７０ | 枝豆 | ２．７ |
| ゴーヤ | ７０ | 菜の花 | １６０ | サラダ菜 | ２．４ |
| カリウム（ｍｇ） | 食物繊維（ｇ） | オリゴ糖（ｇ） | |||
| パセリ | １０００ | グリーンピース | ７．７ | ヤーコン | ８．０ |
| ユリ根 | ７４０ | シソ | ７．３ | 大豆 | ４．０ |
| ほうれん草 | ６９０ | パセリ | ６．８ | ごぼう | ３．６ |
| 納豆 | ６６０ | モロヘイヤ | ５．９ | 玉ねぎ | ２．０ |
| さといも | ６４０ | ごぼう | ５．７ | にんにく | １．０ |
| キクイモ | ６３０ | にんにく | ５．７ | ライ麦 | ０．７ |
| めきゃべつ | ６１０ | アシタバ | ５．６ | バナナ | ０．３ |
| 枝豆 | ５９０ | めきゃべつ | ５．５ | キクイモ | １０．１ |
| 山芋 | ５９０ | ユリ根 | ５．４ | ||
| アジタバ | ５４０ | 枝豆 | ５．０ | ||
| カロリー（kcal） | |||||
| 低カロリー食品 | 主な中カロリー食品 | 主な高カロリー食品 | |||
| キクイモ | ３５ | 食パン | ２６４ | チョコレート | ５５７ |
| 豆乳 | ４６ | 生ハム | ２４７ | ポテトチップ | ５４４ |
| 牛乳（低脂肪） | ４６ | もち | ２３５ | コーンスナック | ５２６ |
| ヤーコン | ５４ | ゆば・生 | ２３１ | ビスケット | ５２２ |
| 牛乳（普通） | ６７ | いわし・丸干し | １９３ | 牛ばら肉 | ５１７ |
| 豆腐（木綿） | ７２ | サバ・水煮缶 | １９０ | フォアグラ | ５１０ |
| 桜えび | ９１ | ごはん | １６８ | 牛サーロイン | ４９８ |
| しらす干し | １１３ | 納豆 | ２００ | 生クリーム | ４３３ |
| さつまいも | １３２ | ベーコン | ４０４ | ||
バジルって真夏の野菜のようだね。５月９日に蒔いた種、双葉から育たない時間が経過した。やっと日当たりの良いところに蒔いた所から本葉が出た。初めて蒔いた種だから多くのところに蒔いた。生育期間はケイトウと同じだと判断した。ミニトマトもこの期間。７−９月が大好き。レモンバーベナは葉が出るのが遅いハーブだけど、葉が大きく育つ気温には上昇している。２０度前後だけどね。バジルはここから上の温度が好きそう。
アシタバの種を５月２７日に蒔いた。発芽ゼロ。発芽にはもう温度が高すぎるようだ。発芽適温は１０−１５度らしい。１５−２０度なら未だ間に合うと思った。５度高いのが効いてるのかな。秋か、初春には芽を出す、と気長に待つ。とりあえず、苗を買ってきた。ひたちなか沿岸の夏とアシタバの様子を確認しておくことに重点があった。今年はカシス、ヤーコン、キクイモも確認する。
2008.6.8
| ファイトケミカル | |||
| 分類 | 主な食品 | ||
| ポリフェノール | フラボノイド | アントシアニン | 赤ワイン、ブルーベリー、黒豆 |
| イソフラボン | 大豆 | ||
| フラバノール（カテキン） | 緑茶、ウーロン茶、リンゴ、ワイン | ||
| フラボノール | リンゴ、玉ねぎ、ほうれん草 | ||
| フラバノン | 柑橘類 | ||
| 非フラボノイド | カフェー誘導体（クロロゲン酸） | コーヒー、ゴボウ、さつまいも | |
| ロズマリン酸（ロズマリン酸） | しそ、レモンバーム、ローズマリー | ||
| リグナン酸（セサミン・セサミノール） | ごま | ||
| タンニン酸 | 柿、お茶、赤ワイン、しそ | ||
| クルクミン | うこん | ||
| カロチノイド類 | カロチン類 | β-カロチン | |
| リコピン | 完熟トマト、ミニトマト、柿 | ||
| クリプトキサンチン | 温州みかん、ゆず、レモン | ||
| キサントフィル類 | カプサンチン | 赤ピーマン、とうがらし | |
| アスタキサンチン | 鮭、いくら、エビの殻 | ||
| ルテイン | とうもろこし、ほうれん草、 | ||
