酒税法では、酒類とは「アルコール分１度以上の飲料」とされており、発泡性酒類、醸造酒類、蒸留酒類、及び混成酒類の４種類に分類され、さらに次のように細分化されます。 |
 発泡性酒類 |
ビール、発泡酒、その他アルコール分が10度未満の発泡性を有するもの |
| 醸造酒類 |
清酒、果実酒、その他の醸造酒 |
| 蒸留酒類 |
焼酎（甲・乙）、ウィスキー、ブランデー、スピリッツ、原料用アルコール |
| 混成酒類 |
合成清酒、みりん、甘味果実酒、リキュール、粉末酒、雑酒 |
さらに、清酒は次のように定義されます。 |
| アルコール分が22度未満であること |
| 米、米麹及び水を原料として発酵させて、こしたもの |
| 米、米麹、水及び清酒粕その他政令で定める物品を原料として発酵させて、こしたもの |
| 清酒に清酒粕を加えて、こしたもの |
純米酒などの特定名称の表示基準は、清酒の製法品質表示基準（国税庁告示第8号）によって定められています。
また、特定名称の清酒は全酒類に麹米の使用割合が15％以上であることとされています。
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日本酒の豆知識
