 |
1999 IRON CHEF
最強鉄人決定戦 予選
|
|
|
|
| 第２試合 |
| 放送日：平成11年９月１７日 |
 和の鉄人 森本 正治 |
 フレンチの鉄人 坂井 宏行 |
| “無” |
“料理人の王様でありたい” |
|
| 【主宰の口上】 |
| |
日本の料理史に刻まれるキッチンスタジアム最後の闘い。それが「最強鉄人決定戦」です。先週の予選１組を制したのは陳建一でした。その相手となるのは果たして誰か。
|
| 【素材】 |
| |
ピーマン
（赤・黄・緑 各50個、白・黒・茶 各30個）
|
| 【ゲスト】 |
| |
|
| 【作品】 |
| |
森本正治（６品）
| ピーマンカクテル |
ウォッカのソーダ割りに黄色ピーマンのピューレを加えました。
|
| ピーマン茶碗蒸し |
生クリームの甘みとピーマンの微かな苦みが、絶妙に調和した作品です。
|
| ピーマンスティック 肉みそディップ |
甜麺醤と豆板醤、それにオイスターソースを使った肉みそを白ピーマンのフライに詰めました。
|
| ピーマンすいとんのしゃぶしゃぶ |
赤ピーマンのピューレを使ったすいとんが絶品。独自の歯応えが新しい時代の和食を感じさせます。千切りピーマンのシャリシャリした食感も、スープと不思議にマッチして新鮮。試食が楽しみな作品です。
|
| 森本流ピーマン寿司 |
マグロのヅケに見立てた赤ピーマン、干瓢に見立てた茶色ピーマン。さらに白ピーマンでガリと、奇想天外な発想でピーマンを自らの原点である寿司にまで昇華させました。
|
| 金団茶巾と和風タルト |
ロール状にすることは諦め、急遽タルトに変更して見事に失敗をカバー。赤ピーマンのジャムが光っています。
|
坂井宏行（５品）
| 赤ピーマンのムース トマトのクーリ |
|
| ピーマンとカニのミルフィーユ |
赤と黄色のピーマンを使って鮮やかに仕上げました。まさにドラクロワの真骨頂とも言える、バランスのとれた傑作です。
|
| ハモ入りピーマンロワイヤル |
坂井が得意とする繊細な一品。ピーマンとハモが渾然一体となっています。
|
| ピーマンのラタトゥイユ |
南フランスの伝統料理であるラタトゥイユをピーマン中心で作り上げました。ラム・ローストやフォアグラ・ソテーなど、一皿の中に様々な食材の魅力が集約された大作です。
|
| ピーマンのカラメリゼ |
トロッとしたピーマンが、さほど甘くないアイスと素晴らしいハーモニーを奏でています。
|
|
| 【審査員】 |
| |
栗本慎一郎、真野響子、北大路欣也、細木数子、道場六三郎
|
| 【主宰のお言葉】 |
| |
「最強鉄人決定戦」に相応しい、芸術的な作品を作った二人の鉄人。しかし決勝戦行きのキップは１枚しかありません。
それでは発表します
ひたすら無の心で闘った森本と、積極的に勝利を奪いに行った坂井。主宰がこよなく愛してきたピーマンがその闘いに１つの答えを出します。キッチンスタジアムに捧げられた二人の作品が、まさに「食の芸術」。決勝で陳建一と包丁を交えるのは果たしてどちらか。さぁいよいよ発表です。森本正治か？それとも坂井宏行か？
|
| 【勝者】 |
| |
坂井 宏行
|
| 【ジャッジペーパー】 |
| |
| |
栗本 |
真野 |
北大路 |
細木 |
道場 |
| 森本 正治 |
１９ |
１９ |
１９ |
１９ |
１８ |
| 坂井 宏行 |
２０ |
２０ |
２０ |
２０ |
２０ |
|
| |