〔経歴〕

1965	18才で修業を開始
1968	日本橋、新橋の一流料亭で修業
1996	48才、「欅亭」の料理長に就任

鉄人（５品）

うどんとウニのグラタン

うどんをパスタと発想した鉄人らしい作品。ウニとチーズの濃厚な味わいがポイントです。

シャルロット風うどんサラダ

アスパラが春を感じさせる作品。キャビアの塩気がうどんに程よいアクセントを加えています。

手長エビのうどん巻きソテー

うどんのカリカリした食感が魅力。魚介類のあっさりした味がうどんとバランスのいい調和を見せています。

鉄人風カレーうどん

鴨肉とエイヒレを使い、ブイヤベースを活かした高級うどんです。

うどんのブラマンジェ風

カリカリに揚げたうどんには砂糖をまぶしています。うどんの食感を活かした斬新な和風デザート。オレンジと黒蜜でソースを作りました。

うどんという難しいテーマを基に、二人の料理人が死闘を繰り広げた今日の闘い。和食の師範達の目に威圧されながら鉄人坂井は、何とかテーマをこなしました。そして挑戦者小森は江戸の心意気を審査員に伝えることができたのか。さぁいよいよ発表です。鉄人か？それとも和食の勇者か？