〔経歴〕

1983	18才 修業を開始
1997	33才、岡山「湯原グランドホテル八景」料理長に就任

鉄人（５品）

あんこうの煎餅と肝ディップ

あん肝の生臭さをレモン汁で爽やかに打ち消しています。あんこうへのイメージが変わる新しい可能性を秘めた作品です。

あんこうのニュースタイル サシミ

淡白なあんこうの刺身を濃厚な醤油とゴマ油のタレとからめました。

あんこうのゼラチン鍋

アワビやフカヒレを入れた贅沢な鍋料理。ゼラチン質が複雑な旨みを演出するプリプリした食感が、人の記憶に深く刻まれる秀作です。

あん肝まんじゅう

かぶと焼きの部分は魔除けの意味を込めた飾り。皮で包んだ肝の旨みが口の中でジューシーに広がります。

スタミナあんこう鍋

あんこうの内臓や姫大根を仙台味噌で煮込みました。豆板醤のピリ辛がアクセントになっています。挑戦者の雑炊に対し、鉄人はほうとうで締めくくりました。

あん肝デザート

裏ごししたあん肝のトロッとした食感が、シロップの甘みと調和しています。

大田天地の会の存亡にかけて全員一丸となって挑んだ今日の「あんこう対決」。鍋使いの名手の闘いぶりは、さすがにその名に恥じないものでした。大田軍団の命運を託された挑戦者に勝利の宣告はなされるのか、それとも森本が鍋の甲冑をたたっ切るのか。さぁいよいよ発表です。鉄人か？それとも大田軍団の勇者か？