〔経歴〕

1972	16才で京都老舗料亭で修業開始
1982	26才で上京し、赤坂の料亭でさらに修業を重ねる
1989	33才で独立、自らの店をもつ

鉄人（５品）

焼き阿修羅ガキ

シンプルな料理法で、カキの持つ天然の塩気を最大限に引き出しています。

カキのマリネわさびソース

カキをパパイヤやマンゴーでマリネし、カキのダシ汁、わさび、生クリームを使ったわさびソースを敷き詰めました。

スクランブルオイスターエッグ

カキのミルキーな味わいと、卵の甘みが見事に調和。カキのフォンと生クリームのクリーミーソースで仕上げました。

カキのベニエ イカスミソース

鉄人坂井風のカキフライ。茹でたカキを生クリームに漬け込み、カレー粉でソテーしました。イカスミソースとの相性も抜群です。

カキサラダの塩辛ドレッシング和え

白ワインでカキを茹で、オイスターソースでソテーしました。カキの塩辛とオリーブオイルのドレッシングでいただきます。

阿修羅がきという未知なる食材を、斬新な発想で芸術へと昇華させた二人の料理人。それが決して伝統への裏切りではなく、食材の魅力を熟知した職人の仕事でした。道場にフォアグラを開眼させた仙場が、鉄人に再び何かを残すことになるのか。さぁいよいよ発表です。鉄人か？それとも京料理の勇者か？