| 炒めはじめ | ５０分後 |
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今日は時間もあるし久しぶりにカレーを作ろう． まずは孤独な玉ねぎ炒め．最低３０分は炒めます． 炒め加減が味に大きく左右するのだ． とはいうもののずっと鍋に張りついてる根気はない． 別の下ごしらえをしながら気長に炒めます． |
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| スパイスいろいろ | 市販のルーは使いません． まずはコリアンダー、カルダモン、クミン オールスパイスをホールで．カレースパイス専用と なってしまったすりこぎでつぶして使います． その他にはグローブ、ナツメグ、シナモン、黒胡椒． あるもの全部使っちゃう．辛味は唐辛子とチリパウダー． カレー粉はブレンドして使ってます． 量はいつも適当に．だから人には教えられないのだ． それからにんにく、しょうが、月桂樹の葉． 炒め上がった玉ねぎに油を足してにんにく、しょうがを入れ 香りが出たらスパイスをどどっと投入． スパイスは油に溶けて香りを出すのです． |
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| 煮込み開始 | ３時間後 |
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ここまで出来たらあとは煮込むだけ． お水、牛乳、トマト水煮、ヨーグルト、蜂蜜とにんじんを入れて 煮込みます．これもそのときあるものを適当に． 沸騰したらアクをすくってコトコトコトコト２時間． ヨーグルトとカレー粉をまぶして寝かせてあった鶏肉と じゃがいもを入れてまたまたコトコト１時間． 今日もおいしく出来上がりました． |
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| いただきっ！ |