秋田のラーメンのページ

日本中をバイクで走り回り，日本中のラーメンを食べてきた。しかし，記憶力が低下しており，思い出せないものが多い。忘れる前に少しでも書いておこう。また，新たに食べた場合はできるだけくわしく書いていきたい。


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●●●喜多方ラーメン●●●

喜多方ラーメンについて


　人口４万人弱の町に８０軒をこすラーメン屋さんがある。しかも，ラーメン専門店が多いのが驚きだよ。
　源来軒をつくった，藩欽星さんが，喜多方にあるものでラーメンをつくったのが始まり。かん水が手に入らなかったために苛性ソーダを代用したそうです。おみやげ用の喜多方ラーメンを家でつくって食べると，ちょっと稲庭うどんににた風味もあります。かん水を使わない，和風ダシのラーメンだからかなぁ。

源来軒

◎食べに行ったのは相当前になるなぁ。
●喜多方ラーメン発祥の店。
◎ラーメンよりも，餃子のインパクトが強かった。日帰りツーリングで食べにいったのですが，帰りにヘルメットの中でゲップをしたら死にそうになった。







●●●米沢ラーメン●●●

米沢ラーメンについて







写真１：米沢駅
写真2：上杉神社前
写真3：上杉神社

△米沢ラーメンの特徴も喜多方ラーメンのように麺にあるみたいです。「多加水」で小麦粉をこね，打ち上がった麺を手もみして３日ほど成熟させます。スープは毎日食べられるように，アッサリスッキリにしている店が多いようです。
△ルーツは大正の初め，中国人の引く屋台が人気を呼び，まもなく店を構えたのと，『舞鶴』というカフェにラーメンのメニューが加わったあたりらしいです。今の米沢ラーメンの麺を作り出したのが『舞鶴』の調理人，常松恒夫さんのようです。
△新しくラーメン屋を始めるのではなく，何台も続いている食堂がメニューにラーメンも加えて広がったようです。
たか富

米沢市中央４−１１−２４
ＴＥＬ　０２３８−２１−２９２８
営業時間　１１：００〜２０：００
定休日　毎週月曜日
駐車場　１２台　（店の前２台）

●いかにも米沢ラーメン（らしい）
●鰹節，鶏ガラ，豚？のスッキリこくありのスープ。
◎１０時頃のぞいたら，店を開けてくれた。米沢ラーメン５００円に温泉卵のサービスが付いてきた。


松　月

米沢駅前２−１−１３
ＴＥＬ　０２３８−２３−０４２７
営業時間　１１：００〜２０：００
定休日　毎週火曜日
駐車場　４台

●特産の米沢牛入りの米沢牛ラーメン１１００円。このラーメンだけ牛骨のダシも加えるようです。
◎米沢牛ラーメン，おいしかった。牛の風味はよく出ていた。脂っこくはなかった。
◎牛肉は薄味で，スープはしょっぱめ。紅生姜が邪魔に思えた（牛丼みたいだ）

米沢牛ラーメン　1100円





豚馬亭


米沢市中央？
ＴＥＬ
営業時間　１１：００〜？
定休日
駐車場　５台

●中華料理屋さんだがラーメンのメニューが多い。
●市内に支店もあった。
●人気があるらしい。（ホテルのフロントの人の話）
◎私が食べたのは豚馬ラーメン。馬肉と豚肉のチャーシューが入った五目中華のような感じ。




●●●飛騨高山ラーメン●●●
◎食べたラーメンは一軒。麺工場が運営する大観光施設の中のラーメン屋。細い縮れ麺と和風だし（醤油が濃い）。
◎食べたラーメン屋を調査中・・・・・・
◎飛騨高山ラーメンは，はじめからスープに味が付いているのが特徴。


●●●北海道のラーメン●●●
◎北海道ツーリングの間に数カ所で食べている。
◎夏なのにストーブをたいていた知床横断道路の根室側のドライブインの味噌ラーメン。
◎ラーメン代をただにしてくれた釧路のラーメン屋さん。店の名前を忘れてしまった。親父さんの写真はあるけどＵＰしても良いのかなぁ。
◎函館で食べた座席数１０くらいのラーメン屋さんの塩ラーメン。
◎北海道に第１回（２４日間），第２回（７日間）のツーリングをしているが，あのころはそれほどラーメンに興味があったわけではなく，食べた店もよく覚えていなし（自炊の方が多かった），旭川ラーメンの存在も知らなかった。まったく残念なことである。


●●●九州のラーメン●●●
◎九州にツーリングに行っていながら，ラーメン屋さんには２軒しか入っていない。
◎一軒は阿蘇山並みハイウェイの麓で食べたラーメン（大分県）
◎もう一軒は，太宰府の少し北にあるラーメン屋。「明来軒」たまたま入ったラーメン屋さんがバイク乗りで，結局その晩は泊めてもらい，豚骨ラーメンのスープの仕込みにつき合いながら，ツーリングの話をした。思えば，あれからラーメンに興味が出てきたのかな。
◎職場の旅行で博多に行ったとき，夜に屋台で食べた。しかし，酔っぱらっていてよく覚えていない。これも残念なことである。


●●●四国のラーメン●●●
◎四国ツーリング（四国には５泊６日）の間にラーメンを一度も食べていない。四国ではラーメン屋さんをほとんど見かけない。その代わりうどん屋さんがたくさんある。そのうどん屋がうまくて安い。四国に行ったときばかりはラーメンよりうどんだなぁ。

●●●仙台のラーメン●●●
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