| ２０００年７月１日（土）〜１０日（月）
７月１日（土） お姉さんがイギリス旅行へ出発、朝７時に家を出てシュトットガルト空港まで送っていく。 ７月２日（日） あのさくらんぼもっと食べたいってことで、また買いに行く。今度は３ｋｇ。ジャムとシャーベット作ろうっと。ごはんはシュプフヌーデルン。 ダークチェリーのシャーベットの作り方は次の通り。 ダークチェリー５００ｇの種を抜き、半分に割って鍋に入れる。 砂糖５０ｇをまぶし、水気が出るまで数時間〜一晩おいとく。 鍋を火にかけ、弱火でチェリーが柔らかくなるまで煮る。（２０分くらいかな） 煮汁ごと、なめらかになるまでフードプロセッサ、ミキサーなどにかける。 （先日鍋のままスティックミキサーでつぶしたら、やっぱり非力だったらしく少々粒々が。 舌触りは少し悪いけどおいしさはおんなじだからまあいいや。） ピュレ状になったチェリーの重さを量り、重量の５％の蜂蜜（または水あめ）加えてとかす。 水気の飛び方にもよるけど、この分量だと２０ｇくらい。 （ピュレが熱いうちならすぐとける。冷たくなってたらまた火にかけてとかす。） レモン汁小さじ２杯くらい（チェリーの甘さ、好みによってはもっと多くても）、 キルシュヴァッサー小さじ１〜２杯を混ぜ、金属製バットなどに流し、 シャーベットにぴったり貼り付けるようにラップをして、フリーザーで凍らせる。 すごーくあま〜いシャーベットだけど、舌触りのなめらかさを出すために、 砂糖と蜂蜜（水あめ）はある程度の量が必要だそうな。 バニラアイスといっしょに食べるともうもう、ファンタスティシュ！ ７月３日（月） シュプフヌーデルンの残り、デザートにさくらんぼとルバーブにシュトロイゼルかけてオーブンで焼いたのにカスタードソース。アップルクランブルの「初夏の果物版」ね。 ７月４日（火） シュヴァーベン料理って日本語の情報あんまりないんだよね。じゃあいっちょ私が．．．といきたいところだけど、ドイツ語の料理の本解読するのが面倒でなかなかやる気になれない。でも今日は料理の本にらみつつちょっと作ってみたぞ。 ７月５日（水） 明日オフ会で晩ごはん作れないから、トマトソース（豚挽き肉入り）多めに作る。今日はそれにズッキーニ加えて豚ひき肉とズッキーニのトマトソース煮。あとはスパゲッティ。 ７月６日（木） オフ会楽しかったよう！７時過ぎに家に着いたら相棒は何も食べてなかった。いつもより遅くまで仕事してたそうだ。 ７月７日（金） おととい作ったトマトソースとスパゲッティ、それに昨日買ってきたもやしのサラダ。（しょうゆ、ごま油、しょうが味） ７月８日（土） 生きのいいカリフラワーマルクトで買ってきたので、ピクルスにした。丸ごとさっと塩ゆでし（３分くらい）、小房に分けて「酢２カップ・白ワイン2/3カップ・砂糖大さじ２・塩大さじ１と月桂樹の葉」煮立てた調味液をまわしかける。 ７月９日（日） ミュンヘンで油揚げ買ってきたので、さっそくいなり寿司。日本ではいつもテキトーにやってたけど、ここでは貴重な油揚げだから料理の本見ながら慎重に煮る。油揚げ９枚（１８個分）にだし２カップ、砂糖大さじ７杯、しょうゆ大さじ５杯。 ７月１０日（月） ズッキーニとピーマンのピザ。少し肌寒い日でオーブンの熱がうれしい。でも夏だよね、今．．．。 |
| ７月１１日（火）〜２０日（木）
７月１１日（火） またしても肌寒い１日、おろし生姜とワカメ・ネギ入りインスタントラーメン。 ぎょうざ、それからおやつにイーストドウで作るベルギー風ワッフル。 やたらバターが多くて扱いにくい生地で、久しぶりに作ったらなんだかうまくいかず、口当たり悪し。 理屈考えないでテキトーにやってしまったから、イーストがよく働かなかったみたい。まあ、砂糖とバターたっぷりだから味はそれなりにおいしいんだけど。 ７月１３日（木） 豚肉のシュニッツェルと、ドイツ風というかシュヴァーベン風のポテトサラダ。 シュニッツェルは、１ｃｍ厚に切った豚肉の脂身と筋を徹底的に取り除いて（だから自然と小さい切り身になっちゃった）から肉たたきでガンガン叩き、薄っペらぁーく（ところどころ透けて見えそうなところもアリ）伸ばして作った。相棒が「うまい！これがシュニッツェルだ！」と一人でもりもり食べる。ドイツ流にかなりしっかり塩こしょうしてから衣をつけたのもよかったらしい。ふうん、私はやっぱり日本風の厚みのあるほうがいいなあ。うすっぺらいパリパリより。自分用に一枚その「厚いカツ」を作り、明日カツ丼作るためにとっておく。うふふ、幸せ〜。 そうだ、ポテトサラダのレシピを書いておこう。 じゃがいも６個（卵よりひとまわり大きいくらいの）の皮をむいて塩ゆでし、５ｍｍ厚くらいに適当に切る。ブイヨン半カップ（コンソメスープの素をお湯でとかす）、酢大さじ１〜２、サラダ油大さじ１/２〜１（カロリー押さえたいときはなくてもけっこう）、玉ねぎのみじん切り１/４個ぶん、塩こしょう、好みでマスタード少々、あればアサツキ、ディル、パセリなどのみじん切りを混ぜてできあがり。おいもがあったかいうちに混ぜちゃって３０分〜１時間くらい冷蔵庫に入れとくと、じゃがいもがドレッシングを吸っていい感じ。その日のうちに食べる。 前、相棒が作ったときは、これにゆで卵のみじん切り、きゅうりのピクルスのみじん切りを入れていた。 青味はいつも冷凍してあるディルを使ってるけど、今日はパセリ入れてみた。うむむ、あんまりうちの好みの味じゃないかも。ディルのほうがいいな。 ７月１４日（金） おとといのぎょうざの残りを焼きぎょうざにする。 ７月１５日（土） お姉さんちにおよばれ。おいものパンケーキにほうれん草炒めかアップルソース、好きなほうを添えて食べる。 私は断然ほうれん草炒め！相棒は絶対アップルソース！ ７月１６日（日） パンとチーズ。 ７月１７日（月） ローストチキン買ってきて食べる。 ７月１８日（火） シュニッツェル レタスのレモンサラダ この前うまくいったので、いい気になってまたシュニッツェル。 レタスのサラダは、ちぎったレタスにレモン汁と砂糖混ぜるだけ、塩なし。サラダに砂糖入れたドレッシングって最初は「変なの〜」って思ったけど、よく考えたら日本のサラダである「酢の物」にはちゃんと砂糖入れるんだよね。冷やし中華のタレも甘いし。 ７月１９日（水） 豚肉生姜焼き、白菜の即席漬け、ごはん。 ７月２０日（木） ズッキーニと玉ねぎとピーマンのトマトソース煮、ガーリックトースト。 ドイツ語の帰り、パン屋に１本だけあったバゲット買ってきた。 ガーリックトーストは、「にんにくを少しすりおろし、そのおろし金（セラミックだけど）にパンをなすりつける」とやってみたらちょうどよかった。「にんにくの切り口をなすりつける」だけだと、ちょっと古いにんにくの場合、汁気が全然切り口につかないの。 |
| ７月２１日（金）〜３１日（月）
７月２１日（金） 昨日の残りのトマトソース煮とパン。 ７月２２日（土）街に散歩に行ってケバブ食べる。 ７月２３日（日） 結婚記念日、中華レストランに行く予定だった、が．．．。 ちょっと郊外の村の友人宅に行き、帰ってきたら二人とも猛烈に空腹になってしまった。しかし中途半端な時間でレストランは開いてない。急きょバーガーキングでハンバーガーとフィッシュバーガー食べる。 予想通りこのあともうお腹はすかず、結婚１周年の晩餐はファストフードだったのでした。 ７月２４日（月） この日は「宣誓の月曜日」という、ウルム・ノイウルムのお祭り。「ナーバーダ」という川下り大会のようなものを見に行く。 晩ごはんは相棒が作ったスパゲティミートソース。 少しスパイシーにするために、コチュジャン入れたんだって！言われなければわからない。 ７月２５日（火） お姉さんも誘い、日曜日に行けなかった中華レストランへ。（パパさんはチャイニーズぎらい。） 彼はいつものごとくドイツの酢豚（「どこがおいしいの？」と思うんだけど）、私は牛肉のたけのこ・きのこ炒め、お姉さんはチキンのカレー炒め。カレー炒めが一番おいしかった。牛肉炒めはちょっと味が薄い。 ７月２６日（水） カレー。まるで時間がなく、日本のカレールー使いまくり。 ７月２７日（木） ピザ。掲示板でみちえさんにもらったアドバイス参考に、というか、そのまんま実行して作る。 小麦粉は５５０、ドライイーストは前回の半量（粉５００ｇに約３ｇ）、ついでにVorteig作り（粉の一部と水１：１にイースト少し加えて混ぜ、２，３時間ほっとく。あとは残りの材料加え普通にこねる。）もやり、オリーブオイルはしっかりこねてグルテンができたあとで加える、と。 う〜ん、おいしい〜！ 特に、生地があまったので冷蔵庫に入れておき次の日平たくのばして焼いただけのパンが、まったくしみじみしてしまうようなうまさだった。ほんとに、粉のうまみがよくわかる！やっぱり丁寧に作るとおいしいもの食べられるね。 ７月２８日（金） 一緒にドイツ語とってる日本人の友達に昨日おしえてもらった、アジアインビスでごはん。 相棒は酢豚（まただよ〜）、私は豚肉焼きそば。あー、やきそば食べられてしあわせ〜。このインビス（軽食屋）、セルフサービスでお値段は普通の中華レストランのほとんど半額、でもレストランより数段うまい！やみつきになりそう．．．。 ７月２９日（土） 相棒は会社のサマーパーティー、私はうちで水曜日から毎日煮返してた残りのカレー。 ７月３０日（日） 火曜日に行ったのとは別の中華レストランに行く。前回と同じ、酢豚（無言．．．）と牛肉のたけのこ・きのこ炒めを注文。 今まで行った中（これで３軒目だけど）では一番いいかな、でもアジアインビスにはかなわない。 ７月３１日（月） ローストチキン。７月後半、外食や「買ってきたもの食べる」パターン多いなあ。 |