| ２０００年３月１日（水）〜１０日（金） ３月１日（水） オペラに行く日。夫は友人とパブに行くので、夕飯はいらないとのこと。ドイツ語が終わってそのままクラスメートのうちに行き、彼女と彼女のだんなさんと一緒に軽食をいただく。クラッカーにクリームチーズをのせたカナッペと、バターロール、フルーツカクテル。 ３月２日（木） レバークネーデルのスープとバニラプディング。おほほ、手抜きです〜、いつもの通りお肉屋さんで買ってきたクネーデル、スープ（クノール）に入れるだけだから。 ３月３日（金） シュプフヌーデルン。いやあ、今週はすっかり料理を怠けておるなあ。 ３月４日（土） お昼、お姉さんのうちへおよばれ。本当は先週の約束だったんだけど、突然のベルリン行きで今日になった。 メキシコ料理のエンチェラダ。ひき肉をタコスと同じ味付けで煮こみ、薄いパンケーキ（トルティーヤの薄いのかな？）で巻いてキャセロールに並べ、オーブンで焼く。日本で食べたことのあるセブンイレブンのブリトーのエンチェラダ、とそういえば似てる味。 食後、ベルリンで買ってきた２種類のバウムクーヘンをみんなで食べる。やっぱり私はラビーンのが好き、ドイツ人家族はブーフヴァルトのが好き。でも、何回か食べてるうちにブーフヴァルトのほうもけっこう「くせになる味」だと思えてきた。食べ慣れると、あのマジパンくささがたまらない！ ３月５日（日） 朝買ってきたパンを１日中だらだらと食べる。クラスメートから電話があり、突然カーニバルの無料コンサートに行くことになった（私だけ）ので、結局温かいごはんはなし。 ３月６日（月） 春雨サラダ（春雨・にんじん・きゅうり・錦糸卵）を用意し、それからちらし寿司を作ろうと思って具を炊いていたら、相棒が少し早めに帰ってきた。間に合わないので、ごはんと干椎茸・にんじん・かんぴょう・たけのこの煮物（具をそのままおかずに）で食べる。 午前中パパさんがベルリーナーを１０個買ってきてくれた。いつものラズベリージャムに粉砂糖味、のほかに、アップルシナモンジャムにグラニュー糖、ナッツクリームにクラッシュナッツ、も。なんだか今日のはすごーくおいしい。ファッシング（カーニバル）だから、たくさん作って新鮮なのを売ってるのかな。パパさんとお姉さんも呼んで、ごはんのすぐ後なのに４人で１０個食べてしまった。 ３月７日（火） ポテトサラダ、豚肉のにんにく焼き、ゼンメルクネ−デル（パン団子）。食事の後、相棒が、「おいしかった、でもおもしろい組み合わせ。」と言う。普通、ポテトサラダとゼンメルクネーデルは一緒に食卓には出てこないそうだ。日本で言えば、すき焼きとステーキとうなぎの組み合わせはちょっと変、てとこかな？全然ちがうか。 ドイツ料理での、こういう「○○には△△」（とんかつには千切りキャベツ、とか）の組み合わせって、今一つよくわからないんだよな。経験ないから。今度本屋で料理の本の写真よく見てみよう。 ３月８日（水） 掲示板で話が出てたポテトパンケーキ、初めて作ってみた。かりっとした表面にむちっとした食感、けっこうおいしい。皮むいたりんご３個に水少しと砂糖加えて煮てスティックミキサーでガーッとマッシュにしたアップルソースと、クヴァ−クにおろしにんにくとディルのみじん切り加えて塩こしょうしたソースを用意。（これはみちえさんのレシピから） やっぱりソースとかマヨネーズとかおかず系の塩味で食べたほうがおいしいよー、ジャガイモは、と私は思うんだけど、夫に言わせると「アップルソースしかない！」そうだ。 デザートに不思議なオレンジゼリーを作っといたけど、オレンジジュースの量が少し足りなくてゼリーの部分がちょこっとしかできず。でも、今回ちょっと値段高めのおいしいジュースを使ったら、ムースのところがすごーくおいしくなった！ そうそう、大事なこと忘れてた！げるげさんの掲示板でめろさんが書いてたレシピで、チコリのスープを作った。チコリを調理したのは初めて。玉ねぎやポロ葱と炒めてスープで煮、スティックミキサーでがーっとポタージュ状にする。苦味がいいなあ。 ３月９日（木） 昨日お隣さんのルーマニア人のおばちゃんからザワークラウトを１個もらった。ドイツのは千切りにしてから漬けるけど、ルーマニアのは丸いキャベツをまるごと漬けるらしい。裏から芯をくりぬき、そこに塩をぎゅっと詰めて。４分の１を千切りにし、ハムと玉ねぎとで炒める。うーん、出来あがりは塩味きつすぎ。塩抜きすればよかったかな。 このおばちゃん、いつもドイツの食べ物の悪口ばっかり言ってておもしろい。去年の秋、ザワ−クラウト地下室で漬けてたときも、そしてまた昨日お裾分けしてくれたときも、「まったくドイツ人ときたら何でもかんでもスーパーマーケットで買ってばかりで！ちゃんと手作りしてるのは私らだけだ！」とおっしゃって。 あとは頭が全然働かないので気の向くままに、と言えば聞こえはいいけど適当に料理する。豚肉ちょっと焼いてちょっと煮たの、と、ゆでジャガイモ。 ３月１０日（金） 午前中電話が鳴り、約束していた友達にキムチの作り方おしえてもらうの、急に今日の午後からとなった。きのうパパさんに買ってきてもらったレバークネ−デルでスープを急いで作り、「これこれこういうワケで出かけてるよ」とメモを残して家を出る。昨日の残りのゆでジャガイモもついでに切って入れといた。これはちょっとまずかったなあ。帰って来てから私も食べたけど、クネ−デルだけのほうがおいしいよ。 夜パソコンしながら、昨日漬けといた大根の漬物と千切りにして塩もみしただけの白菜の浅漬けポリポリ食べる。 |
| ３月１１日（土）〜２０日 ３月１１日（土）１２日（日） 週末は例によって温かい食事なしで、カルテスエッセンのみ。パンとかレバケーゼとかチーズとか。ああ、でもこうやって書いてみるとなんだかすごくかわいそうだなあ、ちょっと考えなくちゃ。 日曜日の午前中、よくトントントンって何かをたたいてる音がフラットのどこからか聞こえてくる。相棒はすぐ、「お、誰かシュニッツェル作ってる。」と。衣をつけて揚げる前に、肉をよくよくたたいて薄ーくのばすから。「なんで薄くのばすの？」と聞いたら、「見た目が大きくなるからじゃないか。」って、ほんとかいな。 ３月１３日（月） １週間のカーニバル休みも終わり、またドイツ語講座始まる。。よって、数種類の献立がかわりばんこに繰り返しあらわれることになるでしょう。今日はその第１弾でグーラシュとごはん。 ３月１４日（火） 土曜日に作った異常に辛すぎるキムチをなんとか食べるために、唐辛子を洗い流してしばらく水にさらし、刻んで餃子にする。（みちえさんからアイデアいただいた）何か他の野菜も、と思ったけどあいにく冷蔵庫にはネギしかなく、苦肉の策であとは「白菜漬け」をこれまた水にさらして塩抜きして入れた。出来あがりは、なーんだ、いつもの生の白菜使ってるのと変わんないよ。今日は珍しく「皮」と「中身」の分量がばっちり合い、どちらも残らなかった。たいていどちらか残るので、「皮」が残れば全部まとめてこねなおして「うどん」にし、「中身」だったらラップに棒状に包んでチンして「中華風ソーセージ」のようなものを作る。 ３月１５日（水） 昨日の餃子の残りを焼き餃子にして食べる。あとはカスタード入りベルリーナー。 ３月１６日（木） 月曜に作ったグーラシュがたくさん残ってて、毎日ちょいとカレー粉入れて煮返したりしてるんだけど食べたのは私だけ。相棒は飽きたらしい。ベルリーナー、色つきゆで卵（イースター近いのでパン屋さんなどでいつも売っている）が晩ご飯代わり。 ３月１７日（金） 午後から近くの森に行き、げるげさんのＨＰで知った「Baerenlauch」を採ってきた。小雨模様だったので、ほんの少しだけ。あまりにもたくさんワサワサ生えているので、「山菜を採る」というよりは「草刈りをする」ような感じでありがたみが今一つだぞう。ニンニクの香りのする葉っぱを食べるんだけど、北海道の「ギョウジャニンニク」と同じような、似ているだけのような。日本に行くときちょうどギョウジャニンニクのシーズンだから、確かめてみようっと。前述の辛すぎるキムチを洗い流したのと、このBaerenlauchを刻んで卵と小麦粉、水を混ぜ、韓国風お好み焼き（チヂミ）のようなものを焼く。この前キムチ作りを教わったとき、最後のキムチで彼女が作ってくれたのの見よう見真似。Baerenlauch刻むと、ニンニクのようなニラのような香りが台所いっぱいに広がった。 お昼にみちえさんが発送してくれた韓国唐辛子粉が届いたので、白菜２個買ってきてさっそくキムチを仕込む。ついでにyaguさんの大根の漬物も大根２本分。 ３月１８日（土） 朝買ってきたパン（ごまつき、ヒマワリの種つき、けしのみつき）とサラミとレバケーゼなどを１日だらだらと食べる。（先週の反省いかされず。ははは。） 昨日漬けたキムチ、いい気になって唐辛子をがばがば入れたらやっぱり辛かった。マーケットに行って白菜２個買い、増量。（こんなんでいいのかねー。）それにしてもいい白菜を探すのはほんとに大変。昨日もスーパー２軒行ったし。マーケットに出てるのも、葉がしなびてたり、先が開いてもうすぐ花咲きそうだったり、切り口痛んでたり。５軒まわってやっとまあまあなのを見つけた。 ３月１９日（日） 相棒が仕事の打ち合わせで午後出かけたので、ゆっくりだらだら料理する。まずあずきを煮て粒あんを作る。それからひじきを戻してひじきとにんじんの煮たの。あとはご飯を炊き、キムチと大根の漬物とインスタントみそ汁（プラス乾燥ワカメ、刻みねぎ）で食べる。 じめじめした暗い天気のせいか（？）生まれて初めて「ホームシック」らしき軽い鬱状態になり、元気つけるために「どら焼き」作って食べた。昼間作った粒あん利用。どら焼きの皮焼いたのは初めてだけど、すごい卵と砂糖の量だあ！相棒はこれがえらく気に入って、２０枚以上焼いた皮、あんこをはさまずにそのままにしといたら、ほとんど一人で夜中に食べてしまった。（月曜の朝起きたら１枚しか残ってなかったのよ〜） ３月２０日（月） 朝から天気がよく、ホームシックはどこへやら。（はい、単純な奴です。）今月曜のお昼で晩ご飯はまだなんだけど、今日はドイツ語帰りにチキン買ってきて食べる予定。（で、予定通り晩ご飯はチキンでした！） |
| ３月２１日（火）〜３１日（金） ３月２１日（火） 豚肉生姜焼き 大根の漬物 キムチ ひじきの残り ラディッシュ甘酢漬け ごはん ラディッシュ甘酢漬けは白ブドウ風味の酢に水と砂糖、塩少々の合わせ酢（？）に適当に切ったラディッシュ漬けとくだけ。夫はこの「合わせ酢」の味が好きで、残ったのを最後に全部飲んでしまう。もともと「酸っぱいもの」系が好みらしく、缶詰のザワークラウトも汁が残ってるとそれも飲んじゃう。気持ちわりぃ〜、ってな目で見ると「自分はドイツ人なのだ！ザワークラウトの汁飲んでどこが悪い。」と力説するけど、典型的ドイツ人ならもうちょいたくさん肉とかソーセージとか食べると思うけどなあ。 ３月２２日（水） おろしチーズかけマッシュポテト キャベツのサラダ ３月２３日（木） ミートソース ねじねじのパスタ 名前からしてミートソースって肉料理だと思ってたけど、玉ねぎとにんじんとセロリどっさり入れるし、濃縮トマトピュレも考えてみりゃ野菜まるごとだし、野菜料理って言っていいのかも。 ３月２４日（金） お昼からクラスメートのうちでハンガリー料理教えてもらうことになった。 ハンガリー料理は「ピルツ プールクルト」という、きのこのグーラシュみたいなのだった。みじん玉ねぎを炒め、４つ割りにしたきのこ（かなり大きめのマッシュルーム）と薄緑のピーマンを加え、水少々、辛くないパプリカ、クノールのアロマなんとか（ハーブの風味をつけるものみたい）で煮こむ。最後にサワークリームで仕上げ。乾燥シュぺツレをゆでたのと一緒にいただく。野菜だけの料理なのにすごくコクがあっておいしかったなあ！ ３月２５日（土） カリフラワーにんにく炒め シュプフヌーデルンの残り シュタイフ社でぬいぐるみを買い、駐車場に車を置いたまま歩いてギーンゲンのマルクトに行った。お店は数えるくらいしか出ていない小さなマルクトだけど、違うまちのマルクトっておもしろいなあ。一抱えもありそうな立派なカリフラワーがおいしそうだったんで、ずっと作ってみたかったみちえさんのカリフラワーレシピを作ることにする。にんにくと塩胡椒で炒めただけ、でも野菜のうまみがぎゅっとつまってる感じでうまい！相棒は毎日これでもいいそうだ。１個まるごと全部食べちゃったよ〜。 ３月２６日（日） パン なーんだかミもフタもない言い方だなあ。あったかい食事はなし。 ３月２７日（月） ポテトスープ 今週いっぱいでドイツ語は終わり。この次ポテトスープ作るのは日本から帰ってきてからになるかな。 ３月２８日（火） ごはん キムチチゲ 豚肉豚丼風味 キャベツのサラダ お昼に試しにおわん一杯分のキムチチゲ作ったらおいしかったので、晩も作る。普通のだしに味噌・しょうゆで味付け、豚肉、ネギ、ニラもどき、キムチ、おろしにんにく。「豚丼風味」の「豚丼」というのは大学の近くにあった食堂のメニューをまねしたので、焼いた薄切り肉にしょうゆ・砂糖・酒・水溶き片栗粉のたれをからませて、最後に胡椒をたっぷりふる。ちょっとうちの胡椒が高級過ぎたかも。いや、別に高級ではないんだけど、あの大衆食堂のテーブルにどーんと置いてある「S＆B徳用缶」みたいな胡椒が合うんだよなあ。 ３月２９日（水） キムチ煮こみうどん 昨日のキムチチゲに感激したので、アジアショップで売ってるレトルトうどんで煮こみうどんにしてみる。もう長らく買い物に行っておらず冷蔵庫はほとんど空っぽ。仕方がないからスープ（昨日と同じ味付け）にキムチ、それと乾燥ワカメを直接鍋へ。最後に炒りごまをすったの（正確に言うとスティックミキサーで砕いたの）をたっぷり載せたら、これがうーまーいー！うちの定番メニューになるかな。 ３月３０日（木） フライドポテト 豚肉の焼いたのにんにく風味 大根の漬物 キムチ 品目だけは多いけど、ほとんど冷蔵庫から出しただけ。生姜の甘酢漬け、ピクルス、クヴァークは市販品。フライドポテトは、皮むいたじゃがいもを７ｍｍ厚くらいにスライスして、浅めの油で炒め揚げ。で、いもを取り出したらそのまま豚肉を焼く、と。いやあ、この香草入りクヴァーク、揚げたイモと豚肉にむちゃくちゃ合うなあ。珍しくお皿がたくさん並んだので、ちょっと写真撮ってみました。（ここをクリック！） ３月３１日（金） ポテトサラダを食べてから、公園に散歩に行く。あちこち歩いてたら午後７時を過ぎ、買い物に行く時間はないわ冷蔵庫は空っぽだわで、バーガーキングでチーズバーガー、フライドポテト、コーラのばんごはん。よく考えてみたら、ごはん日記をつけ始めてからこれが初めての外食だった。冬の間はおうちでぬくぬく、ばかりでさっぱり出かけてなかった。まあ、もともとうちで食べるほうが好きなせいもあるかな。 |