| ２０００年２月１日（火）〜１０日（木） ２月１日（火） シュニッツェルとポテトサラダ。 ドイツに来る前は、シュニッツェルといえばウインナシュニッツェルで牛肉だけかと思っていたら、ここらでは豚肉のほうが普通だそうだ。適当に切った豚のロース肉をたたいてのばし、普通のカツの要領で作る。パン粉は、日本のとはかなり違う。粒が細かく、パンの面影がまったくない。（いやその前に、そもそもこれは「パン粉」なの？）それと、たっぷりの油で揚げるんじゃなく、油をけちって、というわけではないだろうがフライパンに少ない油で炒め揚げにする。 途中、卵をつけるところで気がついた。卵がない！買い物に出る気力もなく、小麦粉を水で溶いて代用した。出来あがってみると、なーんだ、卵なくてもへいちゃらね。 食卓で、私はどうしても「とんかつにとんかつソース」の組み合わせが懐かしく、せめてもの代用品としてウスターソースをかける。相棒は、レモン汁とマスタード。 ポテトサラダはディルのみじん切り入り。去年の夏パパさんの庭で収穫したのを、小分け冷凍しておいた。冷凍庫から出しすぐ刻んで混ぜ込んだら、深い緑色はそのまんま。香りもほとんど変わりなし、うーんいいにおい。 ２月２日（水） ドイツごはんの日。 ２月３日（木） ご飯、豆腐とワカメの味噌汁、煮こみハンバーグ、キャベツとにんじんのサラダ、キムチ。 久しぶりに「日本の食卓」っぽい。 ２月４日（金） ご飯とかぼちゃの煮つけ。 ２月５日（土） お昼お姉さんとこにおよばれ、カリフラワー、ブロッコリー、ジャガイモにチーズとハムのせてオーブン焼きしたのと、レタスのサラダ。 ２月６日（日） 週末はだらだらしてるので、ほとんど料理しません．．．。本日も例外にあらず、ご飯、キムチ、豆腐、かぼちゃの煮つけ、ツナ缶、と、あるもの並べただけ。 ２月７日（月） また煮込みハンバーグとごはん。はい、月曜日ははっきり言っていつも手抜きです。 ２月８日（火） ハム、ピーマン、玉ねぎのトマト煮とねじねじのパスタ。デザートにカスタードプディング。プディングは適当に作ったんだけど、おいしかったー。卵２個、砂糖大さじ３杯、牛乳３００ｃｃ、生クリーム２００ｃｃ、ゼラチン１袋（液体５００ｍｌ用）、バニラシュガー１袋。 ２月９日（水） トマト煮の残り、豚肉のガーリック風味焼き、ごはん。 ２月１０日（木） ポテトスープ、カスタードプディング。調子にのってまた作る。 |
| ２月１１日（金）〜 ２月１１日（金） 昨日のポテトスープ、なんとか別の料理に変えられないだろうかと思ってちょっとやってみた。ジャガイモだけを取り出し、牛乳、バター、コーンスターチを加えて練り、フライパンで焼く。ポテトパンケーキのような感じ。うーん、まあ、「kann man essen」（食べられる、ひっくり返して言うと、食べられないことはない）程度の味。 ２月１２日（土） レバーシュペツレとうどんのスープ、生野菜のサラダ、抹茶プディング。うどんは、アジアショップで買ったタイ製の日本風真空パック生タイプのもの。コシはないけど、そこはがまんがまん。スプーンで食べるつもりだったので、袋から出したうどんのかたまりを３ｃｍ角に切ってスープに入れる。抹茶プディングは相棒のアイデア。先週のプディングのレシピに抹茶を加えただけなんだけど、生クリームは少なめか、牛乳だけのほうがよかったな。味がくどい。 ２月１３日（日） 昨日のスープの残り。 ２月１４日（月） バレンタインデーなので、ビスケットチョコレートケーキを作る。昔々の音楽番組「ザ・ベストテン」で、黒柳さんがトシちゃんに作ってあげてたの。ビスケットを牛乳に浸しては、泡立てた生クリーム（とかしたチョコを混ぜておく）をつけてどんどん重ねていく。最後にまわりにもクリーム塗って、ラップに包んで冷蔵庫へ。 晩ご飯はローストチキンとフェルトサラートのサラダ。毎週月曜日、フラットの近くにチキンのトラック屋台（？）が来る。秋まではよく食べてたんだけど、ドイツ語始めてからは終わる時間が遅くていつも売り切れ。この前駅近くで買ったのはいまいちだったから、久しぶりにおいしいの食べて大満足〜。（デジカメだより２月に写真あり。リンクしてなくてごめんなさい！） ２月１５日（火） ご飯、インスタントの味噌汁、ポークジンギスカン、かぼちゃのバター焼き、セロリのサラダ、チョコレートムース。 かぼちゃは５ｍｍ厚くらいにスライスして、バターで焼いて塩ふっただけ。２月４日に包丁を入れた最後のかぼちゃ、ちょっとべたべたしてたので、煮付けにするよりはこうして焼いたほうがおいしく食べられる。セロリのサラダはぶどう風味の酢と砂糖、しょうゆ、ごま油数滴でちょっと和風。 食卓で最後のお肉を私が口に入れると、相棒が「よし、全部食べた。明日は晴れ！」と言う。なんでも、ごはんを残さず食べると次の日晴れる、という迷信があるらしい。明日は我が家に新しい車が来る日なので、天気がいいといいな、と二人でちょっと願かけ。（おおげさ〜）新車かって？いえいえ、息も絶え絶えにやっとこさ走っていた１９９０年車を、「とにかく安いの！」って探して９４年車（日本車）に買い換えただけ。二人とも車にはまるで興味がなく、ちゃんと走ればそれでいい。 昨日のチョコケーキのクリームがおいしかったので、今日はそのクリーム部分だけ作ってみた。製菓用チョコ８０ｇくらい（これもデジカメだより２月に写真あり）を小さく割り容器にひたひたの牛乳と一緒に入れ、レンジにかけてとかす。生クリーム２００ｃｃを泡立て、とかしたチョコとゼラチン５ｇ（大さじ２の水でふやかし、レンジにかけてとかしておく）も加えて更に泡立てる。だいたいふわふわになったらキルシュヴァッサー大さじ１を混ぜ、容器に入れて冷蔵庫へ。 このチョコレートムース、もうすごーーーーーくおいしかった！おまけに材料費は格安。2マルク（約１２０円）もかからずにたっぷり４人前！相棒が言うには、こういうデザート、買ったらけっこう高いんだそうだ。ああ幸せ．．．。 ２月１６日（水） グーラシュとご飯、クヴァ−クとルバーブのムース。 パパさんの庭にわさわさ生えてるルバーブで、去年たくさんジャムを作っておいた。この、甘くて酸っぱいルバーブジャム、クヴァ−ク（カテージチーズのような乳製品）と混ぜるだけですごくおいしいデザートになる。今回はゼラチンと生クリームを混ぜてちょっと泡立てて（あまり泡立たないけど）、ムース風。 ところで、今日スーパーに行ったついでにミルカのチョコレートムースを買ってきた。１５０ｍｌくらいで、１マルク（約６０円）。食べてみたらば．．．あっらー、うちで作ったチョコムースのほうが断然おいしいわ。大量生産で日もちするように作るとなると、いろいろ添加しなきゃいけないんだろうな。それに１マルクはたっかーい！いや、日本の感覚でいうと全然高くないんだけど、カップ入りのフルーツヨーグルトが一つ５０ペニヒ（約３０円）もしないで買えるから、うっわーと思ってしまう。 ２月１７日（木） グーラシュの残りとご飯 ２月１８日（金） レバークネーデルのスープ、白菜の漬物 毎度おなじみ白菜のジップロック漬け、今回はすごくおいしくできた。鉢に山盛り、二人であっというまにたいらげてしまう。 ２月１９日（土） 相棒の友人宅に、誕生日のお茶におよばれ。友人のお母さんが作った黒い森のさくらんぼケーキとコーヒー。（ありゃ、お茶じゃないわ、そういえば。）さくらんぼケーキはい〜か〜に〜も〜ドイツの家庭のケーキ。つまり、量がすごい。直径は３０ｃｍかな、ココアスポンジを３枚におろして、間に生クリームを１．５ｃｍ厚さではさんである。上にもたっぷり生クリームでデコレーション、下から１段目の生クリームの層の下にはさくらんぼとシロップをゼラチンで固めたの。キルシュヴァッサーが「これでもかー！」というくらいきかせてあって、ここだけ食べてたら酔っ払っちゃいそうだった。とってもおいしかったんだけどとにかく量が多く、最後の３口ぶんくらいは苦労してもうもうやっとのことで口に入れる。 他にハリネズミケーキ（かまぼこ形のケーキ、間にジャムがはさんであり、チョコレートでコーティングしてからアーモンドの千切りをハリネズミのように刺してある）もあったけど、とてもお腹に入らなかった。ざんねん、食べたかったよう！ 数時間後．．．夜中（今）、やっぱりお腹の調子が悪くなった。ケーキ一切れ分の生クリーム、少なくとも１００ｃｃはあったよなあ。（ケーキ全体では１リットル以上使ってたと思う）お腹いっぱいで晩ご飯食べてないせいもあって具合悪くなったみたい。ワカメ入りコンソメスープ作って飲んだら落ち着いた。で、起きたついでに今２月１５日に車の話付け足してここも書いてるところ。 |
| ２月２０日（日）〜２月２９日（火） ２月２０日（日） ポテトサラダ、白菜の漬物、チョコレートムース、透明りんごジャム 先週パパさんからたくさんりんごをもらったので、透明りんごジャムを作った。りんごをまるごとひたひたの水で４時間とろ火で煮る。それをサラシの布袋（あんこや豆腐作るときに使うのね）に入れ、絞らずにそのまままる１日置き、落ちてきたジュースを煮詰めていく。半量になったらレモン汁とりんごの半分の量の砂糖を加え、少し煮詰めてから瓶につめる。まる１日も待ちきれず数時間後に作ってしまったけど、うまい具合にとろとろのゼリー状ジャムになった。透明な紅茶色がとってもきれい！１日待てば皮や芯からペクチンが出てきてそのままでもいいんだろうけど、急いで作ったからドイツのペクチン入り砂糖を使った。（デジカメ便り２月にこの砂糖の写真あり） ２月２１日（月） 今日からドイツ語。今回のコースは３０分早い時間帯。午前中あたふたと家事に予習なぞしていたらもう行く時間だよー！とにかくご飯だけ炊いておく。あとは帰りにチキンのスタンドでチキンのグリル半羽を買ってきた。時間ないと言いつつチョコレートムースは作っておいたのでデザートあり。 ２月２２日（火） 料理してたらいつもよりちょっと早く帰ってきた相棒が「街に行こう！」と言うので、途中でやめて中心街まで散歩。丸パンにハンバーグはさんだの買って歩きながら食べる。帰って来てから、もう出来あがってたカボチャのにんにく焼きも。 ２月２３日（水） ポテトスープ。 ２月２４日（木） 昨日作ったポテトスープがたくさん残っていたので、火曜日に使わなかった豚肉にトマト缶、カレー粉、スパイスなどを入れカレーライスにする。うむ、これはなかなかいい方法だ。（誰でも思いつくよなー。） ２月２５日（金）〜２７日（日） ベルリンに出かけていたのでごはん日記はお休み。 ２月２８日（月） グーラシュとごはん。日本だったら絶対あと２，３品、サラダとか作るよなあ。温かい食事作るのは１日１回なのに、なんだかどんどん怠け者になっていってるぞお。ドイツにいるせい？いやいや、それは言い訳だよ。 ２月２９日（火） 豚肉のしょうが焼き、ポテトサラダ、ごはん。 食後、しばらくして「うーん、何かカスタードもの食べたい。」と相棒が言うので、急きょバニラプディングを作る。２個に砂糖大さじ２〜３杯、牛乳３００ｍｌくらい、バニラシュガー１袋、コーンスターチ大さじ１、をよく混ぜて火にかける。（いつもはレンジでやるけど、鍋のほうが速く冷えるかな、と思って）適当にやってたらかなりだまができたけど、気にしない気にしない。鍋ごと冷水につけ、かき混ぜながら冷やす。その間相棒が生クリーム２００ｍｌ、ゼラチン溶かしたのを一緒に泡立て、二つを合わせて冷蔵庫で冷やす。生クリームは１００ｍｌでよかったかな。 |