１０月１日（日）

ごはんと、昨日マルクトで買ったマスの燻製。

１０月２日（月）

１０月３日（火）

祝日。こないだ食べに行ったプルコギおいしかったので、家族呼んでうちでつくってみることに。塊の牛肉（ブラーテン、つまり「焼き」用５００ｇ）冷凍してあったのをレンジの弱にかけ、包丁が入るくらいまで解凍して薄く切る。この作業、手と指がすんごく冷たくなるのでなかなか大変。

ネットでプルコギのたれのレシピをいろいろ調べる。今日は祝日でスーパー開いてないし、「今うちにある材料」ってのを考慮してこの分量でやってみた。

（牛肉５００ｇあたり）
しょうゆ大さじ４　酒大さじ２　りんごのすりおろし大さじ２　つぶしにんにく２かけ
炒りゴマ（半ずり）大さじ３　ごま油大さじ３　砂糖大さじ２　こしょう少々

これを焼く直前に肉によくもみこむ。何でも長い時間漬け込んでおくと肉が固くなるのだとか。でも、違うレシピでは「漬け込んで１日、あるいは半日置く」ってのもあった。うーん、どっちがほんとなのか．．．。考えられる理由は、「長く漬け込む」レシピでは「ナシのすりおろし」ってのが材料にあったこと。生のキューイやパイナップルはタンパク質分解酵素を含むから、肉をつけておくと柔らかくなるんだよな。ナシにもその分解酵素があるのかしらん。次回は「ナシのすりおろし」か、キューイ潰したのでも加えて半日たれに漬けておきましょう。

卓上電磁調理器とフィスラーの両手フライパンで、肉と玉ねぎとにんじんとマッシュルームを焼き、コチュジャンつけてキムチ（昨日作ったばかりでまだ若いが）と一緒に食べる。うん、まあまあね。肉はあんまり柔らかくないけど。スーパーが開いてたら、柔らかい緑の葉っぱのレタス買って来て包んで食べられたのに〜。でもまあこれも次回のお楽しみとしよう。

もしたれの味が十分でなかったら、と思って、ついでにたまたまレシピ見つけた「つけだれ」も作っておいた。

しょうゆ大さじ３　砂糖大さじ１　酒大さじ１（しかし酒が切れちゃったのでみりんで代用）
りんごすりおろし大さじ１　

をひと煮立ちさせ、スープ（ビーフコンソメとかしたの）少しと炒りゴマ加え、味を見ながらレモン汁を少し加える。
あればアサツキのみじん切りも。（なかったので入れなかったけど）

あらまあ、生まれて初めて「焼肉のたれ」なるもの作ってみたけど、けっこううまいよ！「まつ」（某地域にある居酒屋）のたれみたい、これなら市販品買わなくてもいいじゃーん！小さな発見だけどかなり嬉しい。

１０月４日（水）

ポテトスープ。

「りんごのカラメル煮」というレシピを「マイ　コンピュータ」の奥の奥から偶然見つけたので（とほほ、全く整理整頓できない奴、ということがばれてしまうなあ）、作ってみる。

りんご４個、皮むいて芯を取り、８つ割に。
鍋に砂糖１２０ｇと水大さじ３入れて混ぜ中火にかけ、混ぜないで茶色になるまで煮詰める。
色がついてきたらバター５０ｇ入れ、切ったりんごとレモン汁大さじ１も入れて大きく混ぜる。
（このとき、一回カラメルが固くかたまっちゃうのが面白い！すぐにりんごの水分でまたとけるけど。）
へらで時々上下を返しながら中火で１０分くらい煮る。
りんごがしんなりしてきたらラム酒大さじ２を加え、少し煮詰めて出来上がり。

これを中身にするアップルパイもあるそうだ。
出来上がりはおいしいそうな茶色で、なるほど、パイの中身にできるくらいしっかりしてる。
ただすんごく甘い〜。砂糖１２０ｇだもんなあ。半分でもいいくらいだわ。

そのまま食べると甘すぎるんで、上にクランブルをかけて「アップルクランブル」にし、オーブンから出したてのところに甘味のほとんどないゆるゆるの熱いカスタードソースをかけて食べる。ああ、冬の味だあ。りんごにカスタードの組み合わせ、いつ食べても冬のイギリスを思い出す。

１０月５日（木）

ポークアップル焼きとゆでジャガイモ。
アップル焼きはこの前作ったばかりだけど、初めて作っておいしかったのは忘れないうちにもう一度作るのだ。
今回はりんごジャム入れすぎ、おまけに蓋してた時間が長すぎ「蒸し煮」のようになってしまった。ジャムの焦げたおいしさがなくって失敗。

パウンドケーキの生地に昨日作った「りんごのカラメル煮」を混ぜ込んだアップルケーキを焼く。うむむ、りんごのケーキはもうちょっとしっとりしたケーキのほうがいいなあ。

１０月６日（金）

先週マルクトで見事な日本風のかぼちゃが手に入ったので、かぼちゃの煮付け。うまい！茎がしっかりしてて傷無し形良し、ほんとに立派なかぼちゃなのだ。何も味付けせずレンジでチンしただけのものでも、ほっこりとおいしいことったら。１個７．５マルクのを２個買ってきたんだけど、この重いのをリュックでうちまでかついで来てくれた相棒に感謝。（マルクトにはいつも歩いていく。）

それとキムチワカメうどん。

１０月７日（土）

ミュンヘンへ日本食買い出し。（朝、突然行くことになってしまった！）
魚屋「ポセイドン」で仕入れた生食用まぐろとサーモンで、私が握った素人お寿司。あとは納豆巻き（私用）、鉄火巻き、魚食べないパパさん用にかっぱ巻きといなり寿司。

ところが！なんとパパさんがまぐろのお寿司を１個食べた！すごーい、食べ物に関してはコテコテのドイツ人で、ソーセージとパンをこよなく愛するパパさんがだよ〜。「うん、まあまあ」がその感想。まぐろは魚くさくなくて食べやすいみたい。

ごはんの後、白玉粉で作る大福もち作って食べる。小さいのが全部で９個、一人２個ずつ食べたあと、最後の１個はナイフで４等分することになった。（なんか子どもがおやつ分けてるみたい。）

その時、「この餅生地、京都のあのお菓子に似てる」と相棒が。「あのお菓子」とはお土産にいつも買ってくる「生八橋」のこと。「シナモンかけたらあの味になるんじゃない？」というので、４等分した親指の先ほどの小さな小さな大福にシナモンかけて食べる私たち．．．うん、似てるというか、わるくはないわね。