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純米吟醸
・ 純米吟醸 生原酒
・ 純米吟醸 生原酒
ひやおろし
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精米歩合・発酵温度・熟成などにおいて、通常の純米吟醸にひと工夫している。
市販ルートに乗せず、＜酒林坊＞にのみあつらえたお酒で、米のもつ旨味を最大限に生かすために「低温発酵」させた後「火入れ」を一切せず、タンクごと低温室にて半年あまり熟成させているのが特徴。
米からのメッセージ といえるお酒です。
ひやおろしは、冬から春にかけて搾りを終えた新酒を夏の間低温貯蔵して秋期蔵出しするお酒で、「火入れ」せずに熟成させることにより調和のとれた酒に仕上がります。
純米吟醸生原酒は、レギュラー品として取り扱っておりますが、ひやおろしは、秋期発売品のみの限定品です。
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特定名称
： 特別 純米吟醸 生原酒
アルコール度
： １８．３ 度
日本酒度 ：
＋５
酸度 ：
１．２
精米歩合 ：
５５％
原料米 ：
福井五百万石 １００％
使用酵母 ：
静岡酵母
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純米吟醸
生原酒 ひやおろし |
