＊スペイン料理を知る本／作る本＊

●　スペイン料理を知る本

歴史街道　カミノ・デ・サンティアゴの旅　米山智美 文化出版局 2002 カミノ・デ・サンティアゴを旅しながら、その土地の食文化を紹介。 修道院のウズラ料理 -スペイン料理七つの謎-　渡辺 万里 現代書館 2002 カスティージャのアサド、ガリシアのエンパナダ、エストレマドゥラのウズラ料理、カタルーニャのワインなど、食に関する七つのテーマを追究している。 スペインおいしい紀行　高森敏明 NTT出版 1998 アンダルシアからカタルーニャかけての地中海側の食べ歩き紀行。 サフランの花香大地ラマンチャ　太田尚樹 中公文庫 1996 パエリャの故郷バレンシア　太田尚樹 中公文庫 1996 スペイングルメ紀行上下二巻。旅行を通して、スペインの地方色豊かな食文化を様々なエピソードを添えて紹介。お手軽なカラー刷り文庫本。 スペインの竈から　渡辺万里 柴田書店 1994 ジャンル別に料理の歴史などを探求している。 スペインは味な国　東理夫、菅原千代志 新潮社とんぼの本 1992 各地方を食べ歩き食文化を紹介。カラー写真もたくさんあって見て楽しめる一冊。 スペインの食卓　柴田書店 1991 スペイン各地の料理と共にサフラン、オリーブ、生ハムなどの加工過程もカラーで紹介。レシピもあり。 わたしのスペイン食体験　おおつきちひろ 講談社 1991 スペイン料理研究家であり、シェフでもある著者のスペイン料理留学体験記。 太陽が一番のごちそうだった　渡辺万里 新宿書房 1990 スペイン料理研究家の著者によるスペイン食べ歩き飲み歩き旅行記。 バルセロナの厨房から　高森敏明 白水社 1990 スペイン料理店のシェフが自らのバルセロナ修行時代などの経験を通してスペインの食文化を紹介。 スペイン・グルメツアー　砂田武彦 青弓社 1989 タラゴナ在住の著者によるスペイン食べ歩き記。

●　スペイン料理を作る本

週末はパエリャ名人　丸山久美 文化出版局 2003 18種類のパエーリャの作り方を紹介。それにあわせたサラダのレシピも掲載されている。 今日はスペイン、バル気分　明比淑子監修 実業之日本社 2002 ワインをおいしくいただくためのタパスを紹介。ワインに関する解説もある。 フラガ神父の料理帳　スペイン家庭の味　セサール・フラガ 文化出版局 2001 身近な素材を活用したスペインの家庭料理のレシピをユーモアたっぷりのエピソードを添えて紹介している。 スペイン料理[料理　料理場　料理人]　深谷宏治 柴田書店 2000 函館のスペイン料理店のオーナーシェフが人気料理のレシピ140種を紹介。 専門料理全書　スペイン料理　辻　勲 ジャパンクッキングセンター 1999 地方の特色と共に、レシピをイラストつきで掲載。食材についての解説や、料理用語の辞典もある。 いつものたまごとじゃがいもで････Ｓｐａｉｎ　おおつきちひろ 主婦と生活社 1997 ジャンル別に料理の歴史などを探求しています。 タパス　おおつきちひろ 文化出版局 1997 酒の肴、タパスだけを約110種紹介。ちょっとした材料で気軽に作れます。 スペイン熱い食卓　おおつきちひろ 文化出版局 1995 スペインの代表的な料理を約80種紹介。 シェフが指導するおしゃれなスペイン料理　パッチワーク社 1995 パエーリャからタパスまで簡単レシピを４７種紹介。 気軽に楽しむスペイン料理　高森敏明 中央公論社 1993 基本的なトルティーリャの調理過程は写真入りで紹介。アウトドア料理のためのパエーリャも掲載。約125種のレシピを掲載。 日本の素材　スペイン料理　高橋俊明 中央公論社 1983 パエーリャを代表とするお米料理だけでも14種類、トルティーリャは9種類。全部で約100種のレシピを掲載。

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