デパートでのイベント参加


「華の会」としてデパートのような集客力のある場所で自分たちの商品を売ることによって自社製品の短所や長所をなどを探り、どこへ出しても恥ずかしくない商品と販売力を育成していくため"豆腐祭り"，"大豆村，豆腐とその仲間たち"など，デパートのイベントを計画しました。初回の大丸新長田店ではみんなはじめての経験でもあり要領を得ずに相当苦戦しました。特にお客様の集め方や商品の陳列など，販売面での事が重要であることを認識しました。同店での出品は多岐にわたり付加価値の高い１８品目を販売しました。同店の販売課長は「出品してもらった華の会の各位の自信作とあって大きな反響があった。特にこれまでにない商品が店頭に並ぶことで売り場に活気が溢れ試食も大好評、３〜４割の売上げアップにつながった。"豆腐祭り"が大好評だったことから，今後は春，夏、秋，冬といった四季に応じた豆腐の企画を実現していきたい。」と話された。２回目の大丸梅田店では，賛助会員も含めて１０社が参加し，出展アイテムは１２０種，販売員３９名の壮大なイベントとなりました。ここでも各参加企業が自信作を販売し，豆腐は勿論のこと，豆腐デザート類，豆腐惣菜類や卯の花寿司など特徴とインパクトの強い商品がよく売れました。販売価格を豆腐の例で見ると1丁あたり最低240円，最高1,500円，価格帯では400〜600円のものが最も多く百貨店のコンセプトに合うものがよく売れていました。さらに各コーナーではお客に出店商品をすべて試食してもらい，納得してから買っていただく方法をとったこともあり，大きな反響がありました。同店の担当課長は「新聞広告で今回のイベントを発表したときから，電話での問い合わせが相次いで寄せられ，豆腐等に対する意識の高さを感じさせられた。出品商品もメンバー各企業の自信作であり，特にこれまでない商品が並ぶことで売り場に活気があふれるとともに試食や実演も大好評、おかげで売上げアップにも貢献していただいた。今後も当百貨店のコンセプトに合う商品で豆腐の企画を行っていきたい。」と話された。両百貨店を通じ「これだけの数の豆腐店と商品を一同に集めて行ったのは，開店以来初めての事であり、お客の反響や売り場の活性化に大きな変革と感動を与えた。」と大変感謝された事，再度の企画の声もかかった事は参加者一同にとって大きな喜びでした。一方，同時期に開催された京都大丸での成果は，大丸のレストラン部のご協力もあり、つくりたての寄せ豆腐によるミニ会席が特に好評で，6日間で３６０食（1食780円）も販売できました。また豆乳を持ち込んで、つくりたての豆腐を提供した事にも大きな反響がありました。その後，大丸心斎橋店でおこなわれているイベントは定期的に各社交代で参加し，今も続いています。このイベントは一社づつの参加なので自分の店や商品を自分の考えたとおりに色々実践でき，勉強になります。特に商品力や販売の仕方については大変に勉強になり，売ることの大切さをシビアに感じています。デパートでのイベント参加により，期間中は大変労力もかかり経費もかかりますが，自分の店，商品のアピールなど、とかく製造中心であった豆腐業界にとって販売する事の重要さを身にしみて感じた事、さまざまな体験によって各自それぞれが自信を持てた事、などが大きな収穫でした。

ＰＢ商品化


毎月の勉強会では前述した各店の自慢の商品や新製品を持ち寄り、試食評価を受ける事がよくあります。これらの商品は自分で作ったものばかりではなく、仕入れ商品や他社の商品、関連商品も紹介される事があり、会員の多くが気に入った商品の場合には「華の会」のオリジナル商品としてＰＢ化を推進しています。これまでにＰＢ化された商品はまだ数少ないですが、ここにご紹介します。
「生芋こんにゃく」
会員が定例会で良いこんにゃくがあると紹介したのがはじまりです。大半の会員が賛同しましたので思い切ってＰＢ化をスタートしました。この商品は原料が１００％有機栽培であり「華の会」のコンセプトにも合っており、試食した結果大変美味しかった事が決定要因です。ＰＢ化のための商品使用からパッケージデザインまで、会員のこんにゃくメーカーの協力を得て約半年かかって完成しました。現在では各会員の店で販売されており、お客の反応も上じょうです。
「フィルム袋」
店頭で商品をいれるために使われるフィルム袋（Ｕパック）を企画しました。この袋のデザインは、全会員から案を募集して専門家（大手包装資材メーカー）の意見も聞き、最終的には勉強会で協議して決定しました。袋のデザインはおしゃれな花をシンプルにデザインし、ロゴには"私たちは安全で美味しい自然食品をお届けします"を使用しています。色は白いフィルムをベースにライトブルーとピンクの２種類あり、季節によって使い分けをしています。
「カニ味噌豆腐」
この商品は、島根県の会員が山陰の名物である松葉ガニを利用し、本物のカニの身とカニ味噌をいれて作った卵豆腐です。自然のカニの風味が生きており、お酒のさかなとしても喜ばれます。この商品のＰＢ化はまだですが、現在一部の会員が仕入れて販売しています。
「おから惣菜」
この商品はＰＢ化商品ではありませんが、会員の惣菜メーカーがオリジナルで開発した、おからを使った惣菜です。具体的商品としては「おからコロッケ」や「おから炒煮」があります。特に「おからコロッケ」は冷凍してあり油で揚げるだけで作れますので店頭販売している会員には人気があります。あるメンバー企業は、毎日、このコロッケを揚げたてで販売しており１日５００個以上の実績もあります。豆腐だけでなく、豆腐関連食品として取り扱い商品を幅広く考える事が、これからの豆腐業界には必要であると思います。

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