今年も柿の美味しい季節と成りました。

柿は中国原産の果物で奈良時代ごろに日本へ入って来ました。
最初は渋柿だけでしたが鎌倉時代には甘柿が誕生し
今日までに色々な品種が登場しました。
柿には大きくわけて三種類に分かれます。
実が出来ると最初から渋が抜けて甘くなる完全な甘柿。
実の中に種が出来ると渋みが抜けて甘くなる不完全な甘柿。
そして完全な渋柿。
渋柿は焼酎を吹きかけ新聞紙に包みビニールに入れて
暗い場所に10日くらい置いておくと甘柿になります。
柿には風邪予防のビタミンCがミカンの2倍も含まれており
今の季節に持って来いの果物と言えるでしょう。