うなぎ

　「ご馳走」「高い」と思われている魚。

■ 浜松を境に関東は背開き（切腹をイメージする腹開きは不吉）、関西は腹開き（腹を割って話す）で調理する。

■ うなぎ養殖日本一は浜名湖のある静岡県ではなく愛知県だった。主産地一色町（いしきちょう）のうなぎが出る愛知県知立市「井谷屋」に行くと「うなぎ人生」が変わる。
　養殖は2001年に鹿児島県がトップになった。
　一色産うなぎブランド普及協議会のウェブページでは "一色町のうなぎ生産量は昭和58年から連続日本一"と謳っている。
　2008年には一色町が再び日本一になっていたところ、台湾産ウナギなどを「一色町うなぎ」として70万トン出荷していた業者が摘発された。

　一色町のウナギ
■愛知県幡豆郡の養鰻業者8社でつくる「一色産うなぎブランド普及協議会」が、一色産うなぎの認証をしている。一色産うなぎには「一色産うなぎ」の認証マークが付く。～2008年8月記～　

■ 柳川の「蒸籠蒸し(せいろむし）」と名古屋の「櫃まぶし」はうなぎファンならば一度食べておきたい。

■ うなぎの主成分はビタミンA・B1・B2・カルシウム・脂肪・たんぱく質・鉄・ナトリウム・リンなど。老化を防ぐ健康食。

■鰻の幼魚はシラス。人工孵化の実験が行われているが実用化はしていない。
　人工孵化が成功して国産の美味しいうなぎが安く食べられるようになる日が待ち遠しい。

■ 「ヘビみたいだから気持ち悪い」と食べられない人もいる。だが、気を利かせたつもりで
「ウナギ食べられる？」
と聞くと、食べられる人でも「なにか深い意味があるのかなぁ・・」と考えてしまう。

うなぎ

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