すじこ

　鮭、鱒の卵巣を塩漬けした食べもの。

　活性酸素を消すアスタキサンチン、頭がよくなるといわれるDHA、髪によいシスチン *を多く含む。
　健康食品として価値が上がり、2004年には100g300円前後だったが、2007年は100g400円前後で店頭に並んでいる。
　～2007年9月記～

■すじこといくらの違い。
　卵巣から卵を搾り出した後、塩漬けにしたのがいくら。
　違いは、卵を取り出す手間をかけたかどうか。

■鮭と鱒の違い
　さけ、ますは呼び名が違うだけ。サケ・マス科の同じ魚。
　鮭＝salmon　鱒＝trout

*シスチン
　アミノ酸の一種
　活性酸素を消す働きがある。

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