sachertorte オーストリアの首都ウィーンの代表的なデザート。チョコレートケーキ。
手前は生クリーム
■表面をチョコレートでコーティング。中味はスポンジ。スポンジの中にあんずのジャムが入る。
■生クリームを添えて食べると美味しい。
■1832年、料理人フランツ・ザッハーがつくった。
■その息子が1876年に建てたホテル「ホテル・ザッハー」の名物として有名となった。
■その後「デーメル」にレシピが伝わり、デーメル版のザッハートルテが売られたため、ザッハーが訴えた。長期に渡った裁判の判決は商標はザッハーのものだが、デーメルにも製造を認めるというものだった。
東京有楽町の「ホイリンゲンハウス」で食べることができた。この店は2006年に店名が「東京バンバン」に変わり、ザッハトルテもメニューから消えている。ただシェフは変わっていない。
参考文献
「旅名人ブックス67ウィーン」日経BP出版センター 2004年8月
手前は生クリーム
■表面をチョコレートでコーティング。中味はスポンジ。スポンジの中にあんずのジャムが入る。
■生クリームを添えて食べると美味しい。
■1832年、料理人フランツ・ザッハーがつくった。
■その息子が1876年に建てたホテル「ホテル・ザッハー」の名物として有名となった。
■その後「デーメル」にレシピが伝わり、デーメル版のザッハートルテが売られたため、ザッハーが訴えた。長期に渡った裁判の判決は商標はザッハーのものだが、デーメルにも製造を認めるというものだった。
東京有楽町の「ホイリンゲンハウス」で食べることができた。この店は2006年に店名が「東京バンバン」に変わり、ザッハトルテもメニューから消えている。ただシェフは変わっていない。
参考文献
「旅名人ブックス67ウィーン」日経BP出版センター 2004年8月
