五島うどん

　五島列島の上五島に伝わる、麺が細い手延べうどん。

　小麦粉、天然塩、水で生地を練り、椿油を塗りながら延ばして作る。
　アゴ（トビウオ）で出汁を取った汁で食べる。
　2003年に、五島うどんブームが起きて、少しだけ有名になった。

　2007年3月28日、新上五島町の製麺業者36社が出資して「(株)長崎五島うどん」が設立された。

参考文献　

「ながさき夢百景33号」長崎県発行　2006年11月
「ながさき夢百景36号」長崎県発行　2007年6月