ゴマ鯖

　鯖の刺身にゴマ、分葱（わけぎ）、醤油がかけてあり、わさびが添えてある食べ物。博多の名物。

　博多に旅したら、ぜひ食べたい美味いもののナンバー1。
　町の定食屋のメニューに入っていることもある。

鉄なべのゴマサバ

　鯖にはゴマサバという種類があるが、餃子の鉄なべで出るのは、関鯖*または五島列島産のマサバ。

*関鯖は大分県の佐賀関沖で一本釣りで採れた鯖。愛媛県側では岬鯖という。旬は秋から冬。