田崎真也

　【 たさき しんや 】　ワインブームの火付け役となったソムリエ。

　1995年、ソムリエとしては最も権威の高い「世界最優秀ソムリエコンクール」（第8回・東京開催）で優勝。
　フランス人 イタリア人以外では初優勝だった。

　お客様を「もてなす」のは店主ではなく、ディナーのホストであるという考え方に好感が持てる。
　「お客様をもてなす」と平気で言う巨匠や鉄人らは、そこを勘違いしている。