０３年１０月３日− 材料をオーダー

国内で調達できるものは送料を考えればそれに越したことは無いのですが、ビアクラブショップのホームページを覗いたら、以前より取扱商品が増えているような気がします。そこで、今回はビアクラブショップと The Cellar Home Brew に分けて材料の発注を行いました。

[ビアクラブショップにオーダーしたもの]

* 麦芽は挽いてもらう

[Cellar にオーダーしたもの]

* Air Parcel Post を指定

今回も Mini Mash 方式で醸造を行います。

０３年１０月２２日− イースト準備開始

液体イーストの中袋を破り発酵の準備を開始しました。醸造は今週末を予定。消毒のために必須のエチルアルコールとミネラルウォーター２４リットルも購入してあります。

０３年１０月２５日− 仕込み

２年振り通算して１６回目の醸造を行いました。今回、自分でなくショップで麦芽を挽いてもらったのでそれが良い方へ出るでしょうか。また、いつもは２つ使うボイル用の鍋を大きいの１つで済ませてみることにしました。

久々とはいえ醸造は順調に進み、昼から初めて終わったのは２０時頃。もっとも１６時にいったん終わってからイーストを投入するためにウォートが冷めるのを待っていた 時間も含んでいます。うっかりミネラルウォーターを十分に冷やしておくのを忘れたために冷却に時間がかかりました。

０３年１１月８日− 瓶詰め

先週末に２次発酵容器に移動してあったので、今回はいよいよ瓶詰めです。うっかり、比重を計るのを忘れて準備してしまったのですが、比重はまだ１０２０ありました。ちょっと高めですが進めてしまいます。

めぇめぇにも０時近くまで手伝ってもらってようやく完成。予想より少なく大瓶２３本になりました。

試しに飲んでみたところ、炭酸は無いですがまさしく ESB でした。３週間すれば飲めるようになるでしょう。

０３年１１月２１日− 試飲

３週間経っていませんが試飲を行いました。実は先週も１本開けてみたのですが、まだプライミングシュガーが残っている感じで甘かったのです。今週はそれも無くなり、ビールとして楽しめる状態に。うーん、やはり苦味が足りなかったようです。アロマももう少しあったほうがいいかも。

この時期、コマーシャルビールもホップを強調したのが出てきますが、それらよりも圧倒的にホップ使用量は多いと思うのですが。

今回のレシピ

グレイン：Pale Malt 2.5ポンド + Crystal Malt 1ポンド

モルトエキス：Alexander's Pale 4ポンド

モルト：Light Dry Malt 2ポンド

イースト：American Ale II #1272

ホップ：Tettanger Leaf ACID4.2 2オンス + Williamette Leaf ACID 4.5 2オンス

初期比重：1054（糖度：13.5）

醸造量：17リットル（大瓶約２６本）

使用した水：南アルプスの天然水

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