堀越さんのお仕事　～ｔ

エンタのお仕事

2001年10月22日更新


小食事とわいんのお店　t-en

オーナーのこだわりに
直撃取材！

自分が欲しいと思った空間をここに、
わがままに実現したい　

●まずは「いい音」で時間に色をつける

“お客さん”として自分が遊んでいて、こんなお店に行きたい、こんなサービスが欲しいなぁと感じてることは、できるだけこの店で実現したいと思っています。例えば音楽。
僕は昔、ダンサーをやっていたこともあって、ソウル、リズム&ブルース、ヒップホップなどが大好き。だから、この店は僕の好きな音楽が流れる空間にしたかった。ＤＪブースを置いてあるのも、そのこだわりのひとつ。
いい音が流れていると、そこで過ごす時間にも、キモチのいい色がついてくるような気がしませんか？

●細部まで手作りで・・・。

あとは、お店の狙いのひとつ“かっこいい大人が集える場所”というイメージをうまく出したかった。それで、店内は少し落ち着いた感じの照明で統一しています。細かいところはほとんど手作りです。“大人が楽しむ”ための遊びも、店のあちらこちらに仕掛けてあるんですよ。

●おいしいワインとチーズ

僕自身、ワインとチーズが大好きなので、「ｔ－ｅｎ」のメニューの中でもこれだけは仕入れから商品管理まで自分で担当しています。
チーズの味については保証します。
チーズの知識については、ホテルに勤めている間に、徹底的に勉強しました。何せ、食べごろなのにカタチが崩れてしまって、お客さんに出せないモノを持ち帰っては、毎日晩酌してましたから（笑）
現在も、日本でもここでしか手に入らないという秘密の仕入れルートから、旬のチーズを取り寄せています。時期によってはかなり珍しいモノも入荷しますから、ぜひ、一度お試しください。

●もちろんメニューはどれも自信あり！そして･･･

もちろん、浦安で美味しいモノを食べたい！というのも僕自身の願いでしたから、メニューに載せているモノは、すべてオススメできます。
ドリンクもほとんどのものはご要望にお応えします。
そして、自分が一番欲しかったお店･･･。それは時間を気にせずにゆっくりできるお店（笑）。「t-en」は平日なら19:00から翌朝 5：00まで、美味しいお食事とお酒をお楽しみいただけます！

すべてがオススメ！という「t-en」のメニューの中から、無理やり選んでいただいたのが「ビーフシチュー」（右写真）。
店長兼料理長の“番長”こと片岡さんが１週間、丹精こめて煮込んでいるという逸品。
エンちば取材班も早速、試食させていただいたが･･･。
これは美味いっすよ！口の中でトロッととろけていくお味が、なんともいえず美味い！
（「美味い」を連発すんなって？でもホント美味い／笑）

　　取材／文：しまむ

番長ご自慢の「ビーフシチュー」、
一人前　1,200円なり。

「t-en」の詳しい情報はこちら！