Welcome! Sample cooking

*和食代表：一夜漬け物　*中華代表：回鍋肉　*洋食代表：ロールキャベツ
他バリエ−ション豊富！
あんず入りス−プ煮！ クリームキャベツ！ キャベツの酒蒸し！
塩もみキャベツ！ ウナギとアレンジ！ 和食でも、中華でも！

あんず入りスープ煮 煮てカサを減らし、アンズの酸味がきいて、たくさん食べられる！
材料（2〜3人分) キャベツ　1/2個（約600g)
タマネギ　1/2個
フランクフルトソーゼージ4〜6本（約200g）
干しアンズ　100g
水　4カップ		 固形スープの素　2個
塩、コショウ　少々
バター　適量
パセリのみじん切り　少々
キャベルを流水で洗い、水気をきる。
芯を残したまま、6等分のクシ形に切る。
タマネギも芯を残したまま、8等分のクシ形に切る。
ソーゼージは適当に切れ目を入れる。
大きい鍋に、キャベツ、タマネギ、ソーゼージ、干しアンズを入れる。
水を注ぎ、スープの素をほぐしながら加える。
強火にかけ、煮立ってきたら、アクを取る。
フタをして、20分煮る。
塩、コショウで味を整える。
好みの量のバターを加える。
盛り付けて、パセリをふる。完成。
プラス献立 赤と緑のピーマンのマリネや、ニンジンのサラダでビタミンAを補う。
チーズを添えれば、動物性たんぱく質も充分。

クリームキャベツ 外側の葉だけを大胆に使って！
材料（2人分） キャベツ　外葉6枚
ニンジン　小1/2本
マッシュルーム　4個
サワラ　切り身2切れ（150g）
塩　適量
バター　適量		 白ワイン　約大さじ3
固形スープの素　1個
水　1カップ
クリームチーズ　大さじ2
コショウ　適量
キャベツ2枚は、縦半分に切ってから芯を取る。
残りの4枚と一緒に耐熱ボウルにいれて、ふんわりとラップをかけ、
電子レンジで10分過熱。
ニンジンは5〜6センチの長さの千切り。
マッシュルームは石ヅキを取ってから薄切りにする。
サワラは半分に切って中骨を取り、塩をふっておく。
キャベツの水気を切って、中央の芯の出っ張った部分をそぎ取る。
丸みを下にして置き、半分に切ったものを上に重ねる。
半分に切った葉の中央にニンジン、マッシュルームを半分づつ乗せる。
その上にサワラを1つ乗せて、くるりと巻く。
さらに下の葉で、手前、左右の順に折り込む。
向こう側にくるりと巻き込む。残りも同様に。
キャベツを巻き終わりを下にして、重ならないように並べて大きな鍋に入れる。
バター、白ワイン、スープの素、水を加えて、フタをして強火にかける。
煮立ったら弱火にし、15分煮る。
小さなボウルでクリームチーズを練る。
キャベツの煮汁を大さじ3〜4加えて、チーズを溶きのばす。
滑らかになったら、鍋に入れて混ぜる。
塩、コショウで味を整えて、ひと煮する。
切って盛り付けると彩りがよい。
プラス献立 ロールキャベツは栄養バランスが良い。ヒジキを使った料理で鉄分を補えば完璧。

キャベツの酒蒸し 味を含ませ蒸すから少量でも満足！
材料（2人分） キャベツ　3枚（約150g）
鳥ささ身　4本（約160g）
青じそ　5枚
ダシ汁　1/2カップ
酒　大さじ1		 ドレッシング

塩　適量
練りゴマ白　大さじ2
酢、砂糖、しょうゆ　各適量
粒さんしょう　少々
水　小さじ1
キャベツは芯を取る。葉を重ねて2cm四方に切る。
芯は斜めに薄切りにする。
芯も薄切りにすれば美味しく食べられる。
ささ身は筋を取る。青じそは千切りにする。
鍋にキャベツを入れ、ささ身をのせる。
ダシ汁、酒、塩を加え、強火にかける。
煮立ったら、弱火にする。
フタをして弱火で10分ほど煮る。
器にキャベツを盛り、ささ身を竹串などで裂いてのせる。
青じその千切りを天盛りにする。
ドレッシングをたっぷりかけて完成。
プラス献立 カボチャのマヨネ−ズサラダで緑黄色野菜を補う。
油を含む調味料であえると、ビタミンの吸収もアップ。

塩もみキャベツ 塩でもめば、カサが減るので、生でもたくさん食べられる。もちろん、うま味も増します。
中央のかたい芯を切り取り、縦に2等分する。
重ねて、さらに縦に2等分する。
切り分けた葉の繊維の向きをそろえる。
繊維を切るように、1cm 幅に切る。
ボウルに入れ、塩少々をふる。
しんなりするまで、手でしっかり揉む。
そのまま5分ほどおく。
水けが出てきたら、手でしっかり水けを絞る。完成。

ウナギのロールキャベツ　：蒲焼きのうま味がキャベツにしみてます。巻き込んだしょうゆが、香りをプラス。
材料（4人分） キャベツの葉大　4枚
ウナギの蒲焼き　1匹分
しょうが　1かけ		 ダシ汁　2カップ
しょうゆ　みりん　各大さじ1/2
酒　大さじ2
キャベツは熱湯に一枚ずついれ、さっと茹でる。
しんなりしたらザルに上げ、芯の部分はそぎ取る。

ウナギは縦に棒状に切る。
ショウガは皮をむき、千切りにする。
ショウガを芯にしてウナギ3〜4本を巻く。
巻き終わりにツマ楊枝を刺してとめる。

鍋に煮汁のダシ汁を入れて煮立てる。
材料を入れ、弱めの中火で3〜4分煮る。
1本を4〜6つに切って皿に盛る。完成。

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リンク集
▼キューピー3分クッキング http://www.ntv.co.jp/3min/
▼大阪ガス：Webクッキング http://www.osakagas.co.jp/webcooking/
▼ホームクッキング http://www.kikkoman.co.jp/domestic/h_cook/
▼おしゃべりクッキング http://www.asahi.co.jp/cooking/cooking.html
▼Potato web 馬鈴薯大好き人間 http://www.jsai.or.jp/~potato/cooking/cooking.html

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