|
|
|
┏━━ 2001/11/27 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
□■□ メ ル マ ガ マ ー ケ テ ィ ン グ 最 前 線
■◇■ 『 成 功 の 裏 側 を 探 る ！ 』
□■□ 【効果的メルマガ活用のノウハウ、秘訣はここから学ぶ】
┣━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ Vol.25 ━
┃ ◆━◇ 今回のご出演メルマガ ◇━◆
┃
┃ 〜 飲食店のハッピーを考えるSHOPLABO 〜
┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━∞━∞━∞━∞━∞━∞━∞━∞━∞━∞━∞━∞━∞━∞━∞
●○● メルマガデータ ●○●
▼ タイトル ：「飲食店のハッピーを考えるSHOPLABO」
▼ 発行者 ：田井 祥文 氏
▼ 創刊号発行年月 ：2001年8月
▼ 配信頻度 ：週1回
▼ 配信数合計 ：1155部 (2001年11月現在）
▼ 関連ウェブ ：「飲食店のハッピー化プロジェクト」
http://www.tpo-inc.co.jp/top/top.htm「飲食店をもっとハッピーに」をコンセプトにする企画デザイン会
社が、自社で経営するカフェを軌道にのせるまでの様々な試行錯誤
をもとに、メルマガを介して情報発信をしている。━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
■「飲食店のハッピーを考えるSHOPLABO」の発行者、
田井 祥文 さんへのインタビュー■
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━□飲食店のハッピーを考えるSHOPLABOの発行者の田井さんは、デザ
□イン事務所とカフェを経営されています。□飲食店の方が発行されているメルマガでは、以前に「フランス食
□堂ジャルダン・ヴェール通信」さんにご出演いただいたことがあ
□ります。フランス料理店のシェフが発行するもので、メルマガに
□よる販促効果で黒字経営を着実なものにしているようです。○フランス食堂ジャルダン・ヴェール通信インタビュー
「新庄的シェフ」が目指す秘めた可能性
http://homepage1.nifty.com/sachiefujita/back/melura11.htm□田井の経営されるデザイン事務所とカフェ、そしてメルマガ運営
□について、それぞれ関連があるかと思いますが、どのように相互
□に役立っているのかご説明いただけますか。メルマガは「飲食店の企画とデザイン」に興味を持っておられる方
にアピールしたくて始めました。たくさんの資料請求をいただいて、
それなりの手応えは感じています。カフェの販促としての効果につ
いては判りません。□デザイン事務所と実験場のカフェの現況はいかがでしょう。
最初は本業のかたわら始めたカフェですが、今や本業がカフェとい
う状況です。受注産業であるデザイン業より製造直販サービス業の
飲食店は反応がダイレクトで面白いです。飲食店に特化したデザイ
ン業務と飲食業でやっていきたいと思っております。□デザイン業務を活性化させるための副産物としてのカフェが逆転
□して本業になってしまうというのはすごいですね。そちらの才能
□に秀でていらしたのだと思います。−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−
「飲食店のハッピーを考えるSHOPLABO」
〜 カフェのオーナー日記 〜 の引用
−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−今回は「カフェの経営」（たいそうなテーマ！）について書いてみようと思い
ます。カフェブームといわれて久しい今日この頃ですが、たくさんのカフェの
オープンの陰で、閉店してしていくカフェも多いのが現実です。《中略》
僕はカフェの前に飲食店であるというスタンスで、飲食店として当たり前のこ
と（自分なりの考えですが）を大切にしたいと思っているのですが、カフェと
いうのはかくあるべしとか、常に新しいことをしているのがカフェとかいう風
潮もあり、トレンドを追いかけておられるカフェなど見ると大変そうだなあと
思ったりもします。商売である限りは儲けて、スタッフや社会に還元するのが義務だと思うのです
が、何となくカフェでお金を儲けてはいけないような雰囲気があると感じるの
は僕だけでしょうか。スタイリッシュさやおしゃれさだけではやっていけない
のが現実だと思います。ガイドブック片手にカフェ巡りをして下さるお客様も、もちろん大切ですが、
顧客としてお店をかわいがって下さるお客様を増やすことこそが生き残ってい
くための手段ではないでしょうか。その為に、ウチは飲食店として当たり前の
ことを当たり前にできるようにするべく（まだまだですが）頑張っているとこ
ろです。あまり悲観的な話ばかりでも暗くなってしまうので、少しフォローすると、カ
フェは儲からないとはいっても個人営業で楽しみながらやるにはすごくよい業
態だと思います。それこそ趣味や個性を打ち出すほど評価されたりする場合も
あるのですから。個人的な見解で恐縮ですが、企業的にカフェを展開しているところ（スターバ
ックスとかは別ですよ）は次第に業態転換していくのではないかと思っていま
す。−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−
□テストフィールドとしてのカフェを経営されて、田井さんが学ば
□れたことについてお聞かせください。「愛」です（笑）
スタッフはもちろん、お客様も全て人間であり、感情を持った動物
であるという当たり前のことを大切にしないと色んなコトがうまく
いかないことを実感しました。思いやりと感謝が大切だと、子供の頃に聞かされたことの意味が少
しだけ判ったような気がします。□どんなビジネスにも思いやりと感謝が大切なのでしょうね。私は
□ネットを介して人と接することが多いのですが、それでも多くの
□愛を感じ、元気付けられたりすることがよくあります。□田井さんのデザイン事務所が手がけた飲食店のお客様は、どのよ
□うなところに満足されていますか。ウチは広告や販促を中心にデザイン活動を行ってきたので、飲食店
まるごとを企画しているわけではありませんが、ツールを作ったり
するときには、ほっこりできたり、クスッと笑えたり、少し驚いた
りしていただけることを心がけています。□飲食店経営者の心をくすぐるツボをうまく捉えているのでしょう
□ね。□メルマガ読者はどのような方が多いでしょうか。また反響は。
最初は興味本位っぽい人が多かったのですが、最近は実際にお店を
営業されている方が増えているようです。励ましのメールや、事例
を報告して下さる方が多くて嬉しいです。□メルマガの今後の方針や希望されていることがございましたら、
□お教えください。正直に言って、最初は仕事に繋げたいと思って始めたのですが、皆
さんから頂くメール等の反響が素直に嬉しくて、ほんの少しでも何
かのお役に立つなら、出来る限り続けて行こうと思っています。―――――◇――――――――――――――――――◇―――――
〜 田井 祥文 さん プロフィール 〜
◆趣味：
趣味は月並みですが読書です。ミステリーとハードボイルドが好き
ですね。あと、胡散臭いビジネスノウハウ本も大好き（笑）です。
かなりの酒飲みでしたが、思うところあって断酒中です。◆家族：
0歳。妻と5歳の女の子と4ヶ月の赤ん坊の4人家族です。
子供が小さいのであまり外食出来ないのが悩みでしょうか。〜 田井 祥文 さん の愛読メルマガ 〜
●テーマパークが私の学校
http://www.shuu.co.jp/MailMagazine/watasi/TOP_frame.htm
本当にためになります。━∞━∞━∞━∞━∞━∞━∞━∞━∞━∞━∞━∞━∞━∞━∞
《メルマガ最前線発行人のコメント》
飲食店経営者が発行するメルマガは、一般の読者に加えて同業者に
も読まれている。他店がどのように経営しているか、どんなことを
考えているのか、客からの反応はどうかなど、気になるところであ
る。【良質の情報を獲得するには、メルマガの魅力を高める】
オンラインショップのメルマガもやはり同業者が勉強のために、購
読しているケースも多い。発行者にとってはライバルに知恵を与え
ることになるのだが、オンラインショップがネットユーザーを見込
み客としているのに対し、飲食店は店と来店者が“地続き”の関係
であるため、客を奪われるというリスクは少ない。それよりも悩みを解決してもらったり、逆に相談にのってあげたり
することで、自分自身の学習の場としてメルマガが機能することが
大きなメリットとなっているようだ。田井さんは、「購読者に実際にお店を営業している人が増え、励ま
しのメールや、事例を報告してる」と喜びを伝えているが、フラン
ス食堂ジャルダン・ヴェールの清水氏も、「デザートの作り方がわ
からないとメルマガに書けば、本職の菓子職人がアドバイスをくれ
たり、ワインの品揃えで悩んでいれば、ソムリエからメールが来る」
とメルマガの知恵の共有としての役割を語っている。自分自身が良質の情報を提供し続けることで、メルマガに興味を持
った専門家が価値の高い情報を与えてくれる。情報のギブ・アンド・
テイク。メルマガの魅力を高められれば、自分自身が本当に必要な情報が欲
しいときに有益なアドバイスをもらえる可能性が高くなる。━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
飲食店のハッピー化プロジェクト
http://www.tpo-inc.co.jp/top/top.htm
━∞━∞━∞━∞━∞━∞━∞━∞━∞━∞━∞━∞━∞━∞━∞