| ＜材料＞ | |
| 『A』 | |
| ・牛乳 | ２００CC |
| ・バター | ８０グラム |
| ・砂糖 | ２０グラム |
| ・クリームチーズ | １００グラム |
| ・コアントロー | 大さじ１ |
| 『B』 | |
| ・卵 | ４個 |
| ・砂糖 | ７０グラム |
| ・小麦粉 | ５０グラム |
| 『仕上げ』 | 杏ジャムなど |
| ＜準備＞ |
| ・１８センチのケーキ型にバター（分量外）を薄く塗り、ケーキ用のシートを敷いておく。 |
| ・卵は卵白と卵黄に分けておきます。 その時、卵白の方に黄身が入らないようにしましょうね。 油分や水分も入らないように気をつけてね。 |
| ・分けたら卵白は使うまで冷蔵庫で冷やしておきましょう。 |
| ・小麦粉は振るっておきます。 |
| ・オーブンは特に余熱はしなくても大丈夫です。 |
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耐熱容器に『A』の材料を全て入れ電子レンジの強で３〜５分加熱し、よく溶かします。 （写真は３分半チン！した様子です） |
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チーズやバターが溶けていなかったら ホイッパーで潰しながらぐるぐる混ぜて 全部溶かしてください。 |
| 溶けたらそのままちょっと置いておきます。 結構熱いので、冷ます為でもあります。 |
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冷蔵庫に入れておいた卵白を出し、 砂糖７０グラムを２〜３回に分けて入れメレンゲを作ります。 |
| 最初高速で卵をほぐします。 |
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ピン！とツノが立つくらいまで泡立てます。 電動でも結構時間がかかります。 |
| 手動の方は…頑張ってね^^; | |
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小麦粉をに振るい入れよく混ぜます。 ホイッパーで結構ぐるぐる混ぜても大丈夫です。 ダマがないように混ぜましょうね。 |
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の中に卵黄を入れて、クリーム状になるまで よく混ぜてください。 ひたすらぐるぐるです。 |
| （写真は、卵黄４個のうち、１個がすでに入っちゃいました |
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滑らかなクリーム状になったを 先ほど作っておいたメレンゲに入れ混ぜます。 |
| 一気に入れても構いませんよ。 | |
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ここで、よぉ〜く混ぜておかないと分離してしまうので 注意ですよ。 ホイッパーで思いっきり、混ぜてください。 |
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綺麗に混ざったら、シートを敷いておいた型に 流しいれます。 結構型のスレスレまで生地が入るので、 シートは絶対にあった方がいいと思います。 |
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これで生地作りはオッケーです。 |
| いよいよ焼いていきますよお〜♪ | |
| オーブンに入れるまでに、こぼさないようにしてね。 本当にたっぷり入ってるからね。 |
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余熱なしのオーブンに入れて１５０度 １５分で 焼き始めます。 |
| １５分後、型の下が１センチ程隠れるだけのお湯を 天板に入れます。 お水よりもお湯の方が庫内の温度が 下がらなくていいと思うの。 |
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| そして、もう一度１５０度で、今度は５０分蒸し焼きです。 | |
| ４０分後、竹串でチェックしてみてください。 生地がついてきたなら、更に１０分焼いて。 ちょっとくらいなら、余熱で焼けるので大丈夫。 |
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うちのオーブンは上の時間だけじゃ焼き色がつかないので、温度を１８０度に上げてさらに１５分焼きます。 |
| すっごい膨らんでいるでしょ？ でも、慌てないで… ここですぐに取り出すとぺっちゃんこになりますよ。 |
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| 生地を入れた時の高さに戻るまで ３０分か出来れば１時間はオーブンに入れたまま そっとしておいてね。 |
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１時間後、オーブンから取り出すと生地を入れた時の高さまで戻ってますね。 |
| 触れるくらいには冷めているので型から出しましょう。 |
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まだかなりあたたかいので、シートをつけたまま ケーキクーラー等に乗せて冷まします。 |
| 焼きたては、柔らかくてデリケートなので 扱いには充分気をつけてくださいね。 |
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| 冷めすぎると表面が乾いてくるのでほどほどにね。 | |
| 焼き面に杏ジャム等を塗ると光沢が出て本格的に なります。 なければこのままでも全然大丈夫ですよ。 |
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出来上がりです。 |
| すぐに食べても美味しいけど、RANは冷蔵庫で 冷やしてから食べる方が好きです。 |
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| このままの分量で作ると、とてもあっさりしたケーキに なります。 もっと濃厚なチーズ味をお好みなら、クリームチーズを ２００グラム使ってもかまいません。 その時は卵を３個にしてくださいね。 じゃないと１８センチの型では溢れます。 ２１センチなら大丈夫かな？ |
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