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おべんとれしぴ

　 ● 大根の煮物

[材料]	大根…12cm　豚薄切り肉…100g しょうゆ・酒・みりん…大1　砂糖…小1/2　すりごま
[作り方]	大根は皮をむいて、厚さ 1cmくらいのいちょう切りにする。 豚肉は一口大に切っておく。 豚肉をごま油で炒める。 色が変わったら大根を入れ、調味料を入れ水気がなくなるまで煮る。 仕上げにすりごまを入れからめる。
[ポイント]	すりごまがあったので入れてみました。　入れなくてもＯＫ。

　 ● 豚のみそ煮

[材料]	豚ロース肉　にんじんごぼう(冷凍) だし汁…１カップ　酒・砂糖…大1　味噌…好みで
[作り方]	一口大に切った豚肉を炒める。 色が変わったらにんじんごぼうを入れ、だし汁・酒・砂糖を入れ15分くらい煮る。 味噌を加え、さらに10分くらい煮る。
[ポイント]	お味噌は家にあるものを、好みで加減して下さい。

　 ● ツナとアスパラの炒めモノ

[材料]	ツナ缶…1/4(^^;　アスパラ…５本くらい 塩・こしょう…適量
[作り方]	油を軽く切ったツナをフライパンで炒める。 食べやすい大きさに切ったアスパラを加え、塩・こしょうで味付けする。
[ポイント]	味付けはマヨネーズでもＯＫだと思います。 ツナ缶が中途半端に余ったときに作って下さい(^^;

　 ● ひき肉とキャベツの味噌炒め

[材料]	ひき肉…75g　キャベツ…１〜２枚 味噌・酒…大1　砂糖・豆板醤…小1/2　中華スープの素
[作り方]	フライパンでひき肉をほぐしながら炒め、炒まったら調味料を入れる。 ザク切りにしたキャベツを入れ、さらに炒める。 キャベツに火が通り、ツヤが出てきたら出来上がり。
[ポイント]	彩りにニンジンやキヌサヤなどを加えてもいいかも。 ついでに、きのことか入れてボリュームを出すと、ばんごはんのおかずにも出来ると思う。

　 ● ブロッコリ茎の中華炒め ←new!

[材料]	ブロッコリの茎…１本分　味付けメンマ…一掴み しょうゆ…少々　砂糖…少々　七味唐辛子…好みで　ごま油…少々
[作り方]	ブロッコリの茎は皮をむき、5cmくらいの長さの千切りにする。 フライパンに油を敷き、茎を炒める。 火が通ってきたら、メンマを入れ、炒め合わせる。 砂糖、しょうゆ、七味で味をつけ、最後に香り付けにごま油をひとたらし。
[ポイント]	基本的にはきんぴらですが、メンマが入ってるから中華って感じ(^^; いりゴマを加えてもいいかも。

　 ● ピーマンカップ焼き

[材料]	ピーマン…１個　ミックスベジタブル…一掴み マヨネーズ…大1　カレー粉…少々　溶けるチーズ…少々
[作り方]	ミックスベジタブルを茹で、ざるにあけてさます。 ピーマンを輪切りにし種を取り、アルミホイルで底をつつんでおく。 ミックスベジタブルにマヨネーズ・カレー粉を入れて混ぜ、ピーマンに詰める。 上に溶けるチーズを乗せ、オーブントースターで５分ほど焼く。
[ポイント]	ピーマンは弁当箱の高さに合わせて切るといいでしょう。 アルミカップに入れて焼いてもいいかも。

　 ● スナップえんどう炒め

[材料]	スナップえんどう…５つくらい　醤油・ごま油…少々
[作り方]	スナップえんどうは軽く塩ゆでして、水気を切っておく。 フライパンにサラダ油を少し入れ、スナップえんどうを炒める。 油が回ったら醤油をさっと回しかけ、仕上げにごま油を少したらす。
[ポイント]	しゃきしゃきとした歯ごたえがおいしいです。 えんどうのスジが気になる時は取って下さい。

　 ● いんげんのさっと煮

[材料]	いんげん…５本　だし汁…大１　醤油…少々
[作り方]	いんげんは３cmくらいの長さに斜め切りにする。 小さい鍋に、だし汁と醤油を入れ温める。 いんげんを入れ、３分くらい煮る。
[ポイント]	煮すぎると色が悪くなるので、さっと煮てください。

　 ● キャベツの甘酢漬け

[材料]	キャベツ…4〜5枚　ニンジン…2cm　キュウリ…1本 甘酢（酢…大２　砂糖…大２　塩…少々）
[作り方]	キャベツは3cmの角切り、ニンジンは短冊切り キュウリは半分に切ってから斜め切りにする。 野菜に軽く塩をしてもみ、５分くらい置いておく。 野菜の水気を絞り、甘酢につけ込む。
[ポイント]	密閉容器に入れて、１晩以上漬けてからどうぞ。 冷蔵庫で４〜５日は保存できます。

　 ● ちくわとピーマンのさっと炒め

[材料]	ちくわ…1本　ピーマン…1/2個　めんつゆ…小1　水…小1
[作り方]	ちくわとピーマンは一口大に切り、フライパンで炒める。 めんつゆと水を入れる。 水分がなくなるまで炒める。
[ポイント]	めんつゆは濃縮タイプを使ってます。 ストレートタイプを使うときは、めんつゆ小2 で作って下さい。

　 ● 牛肉のエスニック炒め

[材料]	牛薄切り肉…50g　タマネギ…1/8個　きぬさや…5枚くらい 調味料（ケチャップ…大1/2　ソース・酢…小1/2　ごま油…少々　豆板醤…好みで）
[作り方]	牛肉は一口大に、タマネギは細切りにしておく。 フライパンに油を敷き、牛肉を炒める。 牛肉の色が変わったらタマネギを加え、しんなりするまで炒める。 調味料を入れ肉とタマネギにからめ、仕上げにきぬさやを入れる。
[ポイント]	もともとはタレを唐揚げにからめる料理だったんだけど、炒めモノに使っても おいしそうだったんでアレンジしてみました。

　 ● 牛肉のつくだ煮

[材料]	牛細切れ肉…100g　セロリの葉の部分 しょうゆ・酒・みりん…小2　砂糖…小1
[作り方]	牛肉とセロリの葉を、みじん切りにする。 鍋に調味料を入れ牛肉を入れてから火にかけて、ほぐしながら煮る。 牛肉の色が変わったところでセロリを入れ、水分がなくなるまで煮る。
[ポイント]	今回は仕上げにゴマを入れました。　ピリ辛にしてもいいかも。

　 ● シチューグラタン

[材料]	シチュー　マカロニ…適量　チーズ…少々
[作り方]	マカロニを茹で、シチューの具を小さく切っておく。 アルミカップにマカロニ、シチューの具、シチューを入れる。 上にチーズを乗せ、オーブントースターで焦げめがつくまで焼く。
[ポイント]	カップに入れて冷凍保存しておくと便利かも。 ただしその場合はジャガイモは入れない方がいいと思います。

　 ● ゴママヨいんげん

[材料]	いんげん…５本くらい　すりゴマ…小1　マヨネーズ…小2
[作り方]	いんげんをさっと茹で、冷ましてから一口大に切る。 すりゴマとマヨネーズを器に入れ混ぜておく。 いんげんをゴママヨであえる。
[ポイント]	味が薄いときは、みそやしょうゆを少し入れてもいいかも。

　 ● 巣ごもりタマゴ

[材料]	野菜(キャベツ・ジャガイモ・ニンジンなど)…少々　タマゴ…半分　塩・こしょう…少々
[作り方]	キャベツなどの野菜を千切りにして、レンジで1分くらい加熱する。 野菜に塩こしょうをしアルミカップに入れ、溶いたタマゴを流し込む。 オーブントースターで 5分〜10分焼く。
[ポイント]	お弁当用なので、タマゴには完全に火を通した方がいいでしょう。

　 ● カボチャの茶巾絞り

[材料]	カボチャ(冷凍)…1個　砂糖…少々
[作り方]	カボチャを耐熱容器に入れ、レンジで 2分くらい加熱する。 あら熱を取ったら皮をむき、砂糖を入れて軽くつぶす。 ラップで包んで、ぎゅっと絞る。
[ポイント]	レーズンなど飾ってもおいしそうかもしれません。

　 ● 青梗菜の中華風サラダ

[材料]	青梗菜…3枚　ごま油・酒…小1　しょうゆ…大1　ラー油…少々
[作り方]	青梗菜を洗い、2cmくらいに切る。 水をつけたまま耐熱容器に入れ、レンジで1分くらい加熱する。 冷水につけて冷まし、水気を絞る。 ボールで調味料を混ぜ、青梗菜を入れてあえる。
[ポイント]	仕上げにゴマを散らしてもいいと思います。

　 ● おかかキャベツ

[材料]	キャベツ…1枚　おかか…少々　塩・しょうゆ…少々
[作り方]	キャベツを洗い、一口大にちぎる。 フライパンに油を熱し、材料を炒める。 おかかを入れ、塩・しょうゆで味付け。
[ポイント]	包丁のいらない簡単メニューです。

　 ● ひじきの炒り煮

[材料]	ひじき…2/3カップ　ミックスベジタブル…1/2カップ　 だし汁…2/3カップ　砂糖…大1　しょうゆ…小3
[作り方]	小鍋にサラダ油を熱し、ひじきと凍ったままのミックスベジタブルを入れ炒める。 だし汁と調味料を加え、弱火で汁気が無くなるまで炒り煮する。
[ポイント]	乾燥ひじきを使うときは、戻す量に気をつけましょう(^^;)

　 ● もやしのカレーじょうゆあえ

[材料]	もやし…ひとつかみ　塩…少々　カレー粉…小1/2　しょうゆ…大1/2
[作り方]	もやしを洗い塩を加えた湯で１分茹で、ザルにとって水気を切る。 ボールにカレー粉としょうゆを入れてよく混ぜ、もやしを熱いうちに加える。
[ポイント]	もやしは歯ごたえを残してシャキッと茹でましょう。

　 ● ピーマンの味噌炒め

[材料]	ピーマン…1個　油揚げ…1/4　白いりゴマ…少々 調味料（酒・みりん…大1/2　味噌…小1　塩…少々）
[作り方]	ピーマンは半分に切り種を取って細切りにし、油揚げは油抜きして1cmの巾に切る。 フライパンに油を熱し、材料を炒める。 材料に油が回ったら、合わせた調味料を入れ水分がなくなるまで炒める。
[ポイント]	調味料は最初に合わせておきましょう。

　 ● ピリ辛ピーマン

[材料]	ピーマン…1個　一味唐辛子…少々　しょうゆ…少々　おかか…少々
[作り方]	ピーマンは半分に切り種を取って1cmの長さに切る。 フライパンに油を熱し、ピーマンを炒める。 しょうゆと一味で味付けをし、仕上げにおかかを加える。
[ポイント]	辛いのが苦手な人は一味は省いてもＯＫ。 ピーマン以外では、ナスなんかで作ってもおいしいです(^^)

　 ● カップ焼きたまご

[材料]	卵…1/2個　ミックスベジタブル…大1　チーズ…少々　塩・こしょう…少々
[作り方]	ミックスベジタブルをさっと茹で、チーズは野菜と同じ大きさに切る。 ボールに卵を割りほぐし、塩・コショウをする。 アルミカップに野菜・チーズ・卵を入れ、オーブントースターで３〜５分焼く。
[ポイント]	今回はとろけるチーズを使ったら、焼いてる途中でふくらんで大変でした(^^;

　 ● 大根のピクルス

[材料]	大根…2cm　しめじ…30g　 ピクルス液（酢…大2　塩…小1/3　赤唐辛子…1本　砂糖…大1）
[作り方]	大根は皮をむいて厚さ5mmの半月切りにし、しめじは石づきを取って小房に分ける。 耐熱容器にピクルス液と水(大3)を混ぜ材料を入れ、ラップをかけてレンジで5分加熱する。
[ポイント]	赤唐辛子は種を取って小口切りにして使いましょう。

　 ● れんこんのきんぴら

[材料]	レンコンスライス…1袋　酒…大2　しょうゆ・みりん…各大1　砂糖…小1　 一味唐辛子…少々　白ゴマ…少々
[作り方]	フライパンにごま油を熱して、レンコンを炒める。 全体に油が回ってしんなりしてきたら調味料を加える。 水分が無くなるまで炒め、唐辛子で好みの辛さに仕上げる。
[ポイント]	レンコンは、皮をむいて薄く切ったら酢水に5分くらい浸けます。 酢水は、水1カップに酢を小1くらいかな。

　 ● 野菜の甘酢煮

[材料]	冷凍和野菜ミックス…1カップ　だし汁…1カップ　酒・みりん…大1　 砂糖…小1　しょうゆ・酢…各小2
[作り方]	だし汁と酒・みりんを煮立て、野菜を入れて強火で3〜4分煮る。 鍋に、砂糖としょうゆを入れて中火でさらに煮る。 煮汁が少なくなったら酢を加え、ひと煮立ちさせる。
[ポイント]	冷凍野菜は下処理がすんでるし火の通りも早いので便利。 残りは冷凍しておけるので経済的だし、ひとり暮らしにはうれしい材料なのだ。

　 ● キャベツの梅和え

[材料]	キャベツ…1枚　梅干し…1個　しょうゆ…少々　砂糖…少々
[作り方]	キャベツを水気の付いたままポリ袋に入れ、レンジで1〜2分加熱。 冷まして食べやすい大きさに切り、しっかりと絞る。 梅干しの種を取ってたたきしょうゆと砂糖を混ぜ、2をあえる。
[ポイント]	キャベツは切らずに、梅を芯にしてくるくる巻いてもＯＫ。 今回は、加熱する前にキャベツを千切り、梅も練り梅を使いました。 これだと包丁も使わなくていいし、手間もはぶけてラクチンなのだ(^^)

　 ● にんじんのきんぴら

[材料]	にんじん…5cmくらい　白だし…小1　しょうゆ…少々
[作り方]	にんじんの皮をむき、千切りにする。 フライパンを熱し、にんじんを炒める。 しんなりしたら、白だしとしょうゆを入れ水分がなくなるまで炒める。
[ポイント]	白だしは、めんつゆにしてもいいかな。 その場合はしょうゆは要らないかも。　好みで加減してください。

　 ● いんげんのごま和え

[材料]	さやいんげん…5本くらい　すりごま…小1　しょうゆ…小1/2　砂糖…小1/2
[作り方]	さやいんげんを茹で、水気をきり冷ます。 ごま・しょうゆ・砂糖を混ぜ、あえ衣を作る。 さやいんげんを食べやすい大きさに切り、あえ衣であえる。
[ポイント]	いんげんは小さめに切った方が詰めやすいかな。 甘みは好みがあるので加減して下さい。　ホントはもっと少ないですσ(^^;)

　 ● サラダスパ

[材料]	サラダ用スパゲティ…20本くらい(笑)　ミックスベジタブル…適量　 マヨネーズ…大1　塩・こしょう…少々
[作り方]	スパゲティを茹でる。 茹であがり１分前くらいにミックスベジタブルを入れ一緒に茹でておく。 水気を切って冷ました後、マヨネーズであえ、塩・こしょうで味を整える。
[ポイント]	スパゲティを茹でる時は、ポットのお湯で時間短縮(^^)

　 ● チーズ揚げ

[材料]	チーズ…1個　ギョウザの皮
[作り方]	チーズを拍子木に切って、ギョウザの皮で包む。 こんがり色が付くくらいに揚げる。
[ポイント]	チーズを細かく切って、茶巾に包むとかわいいかな。 しかし、こんなに簡単なのをレシピとして書いていいの？(^^;

　 ● にんじんのグラッセ

[材料]	にんじん…5cm　砂糖…小1　バター…小1/2
[作り方]	にんじんの皮をむいて、厚さ5mmくらいの輪切りにする。 耐熱容器ににんじん・砂糖・バターとひたひたくらいの水を入れ、 ラップをかけてレンジで4分ほど加熱する。
[ポイント]	鍋で作る方法もあるけど、忙しい朝にはこちらの方が簡単。

　 ● いんげんの梅和え

[材料]	さやいんげん…5本くらい　梅干し…1個　しょうゆ…少々　砂糖…少々
[作り方]	さやいんげんをさっと茹で、食べやすい大きさに切る。 梅干しを細かくたたき、しょうゆ・砂糖を加えて混ぜ、１をあえる。
[ポイント]	練り梅を利用するともっと簡単。 でも時間がたつといんげんの色が悪くなるので、おべんとには向かないかもしれない(^^;

　 ● にんじんの甘酢漬け

[材料]	にんじん…6cm　甘酢（酢…大1 砂糖…小1 塩…少々）
[作り方]	にんじんの皮をむき、小さめの乱切りにする。 小さな耐熱容器に甘酢の調味料を混ぜ、にんじんを入れてラップをかけて レンジで2分加熱する。
[ポイント]	冷めるまでに結構時間がかかるので、前日の夜に作っておいたほうがいいかも。