五月五日は端午の後祝儀なので諸候は柳宮へ粽を献上しました。
　また、多くの町家でも柏餅・粽を自家製作して食べます。
　江戸では男子が生まれると、その年から知人親族に柏餅を贈ったそうです。
　一方、京坂では男の子が生まれて始めての端午には親族知己に粽を配り、二年目からは柏餅を贈りました。
　柏餅は現代のものと同じで、米の粉を練って平たくしたものを二つに折り、間に砂糖入りの赤豆餡（小豆餡）を挟み込み、柏の葉で包んで蒸したものです。
　江戸では赤豆餡のものと味噌の二通りがあって、赤豆餡は柏の葉の表を出し、味噌のものには裏を出して判別できるようにしていました。
　以前、山梨の方に「柏餅と言ったら味噌餡でしょ」と言う地域があるとテレビで観まして、その際、こちら（味噌）の方が元祖だと言っていましたが、ちゃんと江戸にもあったんですね。
　粽は葭（よし）に新粉の団子を付け、それを菰（こも）の葉で包んで蒸します。
　現代の粽には小豆餡入りがありますが、当時のものには餡は入ってなく、砂糖を付けて食べました。
　京都の菓子職人、道喜と言う人が作ったものには砂糖が入っていました。
　これには串になる葭は入っておらず、笹の葉で包んで蒸してあり、道喜粽と呼ばれ大内（御所）にも調進(*)されました。＊注文に応じて作り納めること

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