三輪素麺（そうめん）
お料理レシピ　    『にゅうめん』

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関東の方は特に、そうめんは夏のものというイメージが強いですが、冬でも美味しくいただけます。具は彩りよく、いろいろと工夫してみてください。

  • （材料）
    1. そうめん(１人あたり１束半見当)
    2. 吸い物汁(だし汁４カップ＋塩小１弱＋薄口醤油小１)
    3. むき海老・干し椎茸・卵・みつば・ゆず(具はお好みで)

  • （作り方）
    1. むき海老は水で洗い、干し椎茸は水でもどし軸を切り落としてそぎ切りに。
    2. 吸い物汁を煮立てて@と卵を入れて煮る。
    3. 素麺を茹でてて水洗いし、椀に盛る。
    4. 海老・椎茸・卵を盛り、熱い吸い物汁をはってみつばの葉と柚子をのせてできあがり。