手延べの技術でうどんを造りました。細作りなのに腰が強く、歯ごたえの良いのが特長です。
「うどんは長いもの」というのが通例ですが、あえて素麺と同じ長さにしてあります。ゆがき易さ、箸に取っての食べ易さ、素麺丈（１９ｃｍ）にもそれなりの訳があるのです。
油がえし
「うどんは長いもの」というのが通例ですが、あえて素麺と同じ長さにしてあります。ゆがき易さ、箸に取っての食べ易さ、素麺丈（１９ｃｍ）にもそれなりの訳があるのです。
油がえし 細作りですのでゆでる時間も短いのですが、それでも時間はかかります。完全にゆがけるまで火にかけるのではなく、沸騰したお湯に麺を入れて２・３分で火を止め、後５分程そのまま蒸らすことをお奨めします。光熱費の節約にもなります。
※ 原材料
※ 原材料
 もみの木の化粧箱入り UD-500 |
 もみの木の化粧箱入り UD-400 当店は、麺を入れる木箱にも こだわっています。 詳細は木箱についてをどうぞ |
