ねぎの乾燥・粉末化・うどんの製作
小口切したねぎから、ペースト、熱風乾燥、冷風乾燥、凍結乾燥を行い、それぞれの粉末を作成してみました。
桃太郎ねぎうどんの試作
乾燥タイプ別の桃太郎ねぎうどんを試作いたしました
ねぎうどんの試作
うどんには、薬味としてねぎはつきもの。
ならば、はなからねぎを練りこんだうどんが存在していてもいいのではないか！！。
との、発想で試作してみました。
今後、食味等の改良を目指し、商品化を目指しております。
