今年の総括

今年の目標は体に優しい「滑らかさ」と、個性を現す「力強さ」の両立を目指し、又、米違いによる（山田錦・雄町・美山錦・吟ぎんが・トヨニシキ等）酒質の差別化を図ることでありましたが、概ね納得のいく仕込みになったと思います。・・・まだ10本ほど「もろみ」が残ってますが・・・ まだまだ反省点もあり、これからもチャレンジ精神を忘れずに、前進あるのみと考えております。 「もの造り」に関して「極める」という言葉は存在しないのではないでしょうか。

すでに15BYの仕込みについて考え中・・・純米・トヨニシキ55％を飲みながら