Ｈ．Ｏｏｓａｋｉのラーメンの味わい方
初めて訪れたお店では、基本メニューを頼みましょう。基本メニューとは、料金が一番安いシンプルなメニューのこと。スープの味を変えないトッピングなら、ある程度はさしつかえありません。
出てきたラーメンはかき混ぜる前にスープを飲んで味わいましょう。次に麺をかき混ぜて、再度スープを飲みましょう。ここで味が変わることがよくあります。湯切りが甘い場合、タレが沈んでいる場合などです。
初回はできるだけ調味料は使わずに、お店で出されたモノを味わいましょう。次回からは、調味料を加えるなりして、自分の好みに近づけた食べ方をすればよいのではないでしょうか。
スープは気分に任せて、飲む。おいしかったら、無意識に最後まで飲んでしまうものです。通常は、半分くらい飲めばいいのではないでしょうか。具は、単独で食べてみて味付けを確認。スープの絡みのよい麺の場合は、ズルズル麺を食べましょう。絡みの悪い麺の場合は、レンゲを片手に麺とスープを交互に、というのがいいようです。
ラーメンマニアックス 1998年発行
