自分でつくるプロのラーメン
発行所　成美堂出版
ISBN4-415-09577-1
2000年11月20日発行　　　A4サイズ

有名店のラーメンを「具を仕込む」「タレを仕込む」「だしスープを作る」「麺をゆでる・盛りつける」に分けて紹介。
紹介されている店は「麺屋武蔵」「雷文」「支那そばや」「支那そば屋こうや」「一福」「香門」「らいおん」「味の十番」「玉泉亭」「大勝軒」「らーめん一色」「わかぎ」等。

自分でつくるプロのラーメン　Vol.2
ISBN4-415-09690-5　　2001年12月10日発行

自分でつくるプロのラーメン　Vol.3
ISBN4-415-09909-2　　2003年12月発行

自作派買い度：★★★

有名店・繁盛店のラーメン調理技術
発行所　（株）旭屋出版
ISBN4-7511-0172-2
1999年9月19日発行　　　A4サイズ

『井出商店』（和歌山）、『ラーメン吉村家』（横浜）等、全国の有名店のラーメンの作り方が写真満載で紹介されている。
スープの材料から、仕込みまでかなり詳しい（もっとも肝心な点は隠しているのでしょうけど・・・）
「つけ麺」「油そば」等ラーメンのバリエーションの調理技術の紹介も有り。
また、「醍醐」「ニンニクげんこつラーメン花月」等、『評判Ｆ・Ｃの人気の秘密』も書かれている。

自作派買い度：★★

繁盛店・行列店のラーメン最新技術
発行所　旭屋出版編集部
ISBN4-7511-0339-3
2002年11月12日発行　　　A4サイズ

有名店のレシピをオールカラーで解説。
巻末には「繁盛名店の店主が語る　私の目指すラーメン」

なんと名古屋の「中華そば屋　三吉」と、常滑の「八百善」のレシピが！！

自作派買い度：★★

日曜日の遊び方　森枝卓士の「ラーメン三昧」
発行所　(株)雄鶴社
ISBN4-227-81221-X
1993年1月10日発行
著者　森枝卓士

「ラーメンって何だ？」から始まり、スープ、たれ、具、麺の作り方まで。
日曜日にラーメンを作る。これ一冊でラーメンが作れます。
また、タイやマレーシアのラーメン以外の麺も紹介。

自作派買い度：★★

ラーメン屋やろうよ！
発行所　（株）アスコム
ISBN4-7762-0098-8
2003年11月30日発行

・ラーメン店はこんなに儲かります！
・ラーメン店儲けのカラクリ教えます
・支那そば屋蘭丸　門前仲町店　新店開店奮闘記
・ラーメン店開業　完全マニュアル
・儲かるラーメン店　５つの裏ワザ
・流行ラーメン最新レシピ

自作派買い度：★

ラーメン店繁盛ＢＯＯＫ
発行所　（株）旭屋出版
ISBN4-7511-9272-9
2001年10月8日発行　　A4サイズ

『売れているラーメン最新情報』『繁盛ラーメン店の売れる調理技術』『ラーメン店で売れる評判一品メニュー集』『ラーメン店の繁盛商法』『ラーメン店の新接客サービス術』『ラーメン店にとって重要課題に。「クチコミ」の広め方・仕掛け方』『いま躍進する「博多一風堂」大研究』『ラーメン店・中華料理店の人気の冷やし麺・冷やしラーメン』『ラーメン店の繁盛コンセプトの組み立て方』『ラーメン店の秀作店舗デザイン』『実力派ラーメンＦＣガイド』『製品ガイド』等、お店やっている人、やりたい人向けの内容が満載。

自作派買い度：★

激うまラーメン
発行所　（株）旭屋出版
ISBN4-7511-0259-1
2001年5月24日発行　　A4サイズ

巻頭企画は『魚ダシＶＳトンコツ』と称し、「中村屋＠高座渋谷」と「森香＠蒲田」のラーメンを分析解説。
『家庭でチャレンジ本格激うまラーメン』のコーナーではタレ＆チャーシューの作り方、清湯スープの作り方、シコシコ麺の打ち方を紹介。
その他、全国のラーメン、アジアの麺の紹介など。

自作派買い度：★

麺料理　第２集　ラーメン特集
発行所　（株）旭屋出版
ISBN4-7511-0225-7
2000年11月23日発行　　　A4サイズ

・評判の個性派ラーメン＆オリジナル中国麺料理57集
・売れる技術とラーメン哲学
・ラーメン店の繁盛経営法
・ラーメン店の経営診断法
・人気ラーメンをめぐる話
などなど

自作派買い度：★